山东被称为“孔孟之乡”，自古以来就是礼仪之邦，将礼节看得格外重要，这种礼节也体现在酒桌文化上。在山东喝酒，规矩非常多，甚至可以说“相当复杂”，比如座次安排、敬酒顺序等，都有着严格的规定，有可能酒还没有开始喝，就已经被山东的酒桌文化绕晕了。

山东必须要知道的喝酒礼仪,长江酒道,3分钟

“教科书级别”的座次安排

可以说，山东人把礼仪融入血脉之中，非常看重辈分，讲究长幼有序，这一点在酒桌的座位安排上也表现得淋漓尽致，山东的酒桌文化，坐错了可是要闹笑话的。

山东喝酒的正式场合是围坐圆桌，规格最高的是“四陪四客”的8人席，座位大致分为主宾、副宾、主陪、副陪等，主陪坐在中间，主宾和副宾坐在主陪两侧，主陪右手边第一个位置是主宾，是整个酒席最最尊贵的客人，一般是这场宴会中最重要的客人，或者是年龄最长的人。还有一点很重要的是，主陪、主宾和副宾的位置必须正对着门。

在主陪正对面是副陪，是请客一方中地位仅次于主陪的人，主要承担接菜、倒酒等要事，且要有一定的酒量。副陪两侧是三宾和四宾，主人和客人相互交叉而坐的方式，不仅能保证每一位宾客都有人陪，同时也方便交流。

当然，如果是一般的宴席的话，规矩就没有这么复杂，在主陪、副陪、主宾、副宾位置确定之后，其他位置基本都是随便坐。

敬酒礼仪大有讲究

在山东喝酒，敬酒的规矩也非常多。酒宴正式开始后，主陪就可以领酒了，也叫做“带酒”，并且在领酒之前，就要约定好喝多少，通常是按照“三六七九”这个规矩来喝。

这是怎么个喝法呢？主陪喝三杯或者三口喝完一杯，副陪也是这样喝三个，这就是六个。有时让三陪带一个，就是七个。如果约定的是喝九杯或九口一杯，那就是主陪三个，副陪四个，三陪和四陪各一个。

在实际的酒席中，山东各地也有不同的规矩，比如济南、德州等地一般是主陪带三口、副陪带三口，莱芜的规矩是主陪带四个酒、副主陪带三个酒，烟台的规矩是“三二一一二三”，主陪、副陪各带六口。

敬酒和带酒的时候，每喝一个都要有敬酒词，直接喝是不礼貌的行为。约定的数量喝完之后，就开始“打圈”，即主陪、副陪分别从自己的右手开始，依次和客人喝酒。

摆菜也是重要的酒桌礼仪

摆菜礼仪也是山东酒桌文化的一部分，其中鱼是必不可少的一道菜，山东讲究“无鱼不成宴”。不是因为鱼有多贵、做得有多好吃，主要是图个吉利，有着“年年有余、鲤鱼跃龙门”的美好寓意。

不仅如此，山东的酒桌上讲究“鱼头酒”，鱼头要对准客人，客人喝的为鱼头酒，主人和陪客喝的是鱼尾酒，还有一种说法叫“头三尾四，脊五肚六”，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒。

山东酒桌文化中撤菜也有讲究，鱼不能在宴席中途撤下去，只有在饭局快要结束之前，将剩下的鱼骨拿去熬一锅鱼骨汤，当鱼骨汤重新端上来的时候，就意味着这顿饭要结束了。

上面写到的这些礼仪只是山东酒桌文化的一部分，不得不感叹一句：山东绝对是喝酒最讲究、规矩最多的地方。