今天做一款炼乳纸杯蛋糕，蛋香味十足，奶香浓郁，口感细腻超级柔软，制作简单，一次成功。介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间的口感，掰开来后内里组织绵密，气孔均匀，从而带来细嫩绵软的口感，家里的小朋友超喜欢。

【原料】

低筋面粉—50克

植物油——45克

炼乳———30克

鸡蛋———4个

白砂糖——35克

玉米淀粉—5克

柠檬汁——适量

【制作教程】

1、低筋面粉50克，过筛一下。植物油45克加热至有油丝滚动，或者筷子放进去冒小泡泡即可。把加热的植物油倒入低筋面粉里，搅拌均匀。

2、加入炼乳30克，搅拌均匀。

3、加入鸡蛋1个，搅拌均匀。

4、取鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离，蛋黄3个放入面糊里，搅拌均匀备用，蛋清单独放冰箱冷藏。

5、取出冷藏的蛋清，加入柠檬汁适量，开始打发。

6、先打发一下，白砂糖35克，先加入1/3的白砂糖，继续打发至粗糙的泡沫，再加入1/3的白砂糖，继续打发至比较细腻的泡沫。

7、最后1/3的白砂糖和玉米淀粉5克一起加入，继续打发至很细腻的泡沫，打发至9分发泡，比较硬的状态即可。

8、取1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

9、然后全部倒入蛋白糊里，翻拌均匀即可。

10、准备纸杯蛋糕模具，每个倒入面糊至8分满，这个配方大概可以做11-12个。提起来震两下，去掉大气泡。

11、烤箱120℃提前预热，先烤45分钟，再转150℃，烤制10分钟。表面如果变色太快可以盖一层锡纸，防止变色。

12、炼乳纸杯蛋糕，完成O(∩_∩)O

13、蛋香味奶香味浓郁，口感细腻超级柔软。

14、掰开来后内里组织绵密，气孔均匀，细嫩绵软的口感，家里的小朋友超喜欢。

【小贴士】

1、这款蛋糕经过低温慢烤才会不开裂，烤箱的温度需要根据自己烤箱的脾气来调整。

2、表面如果变色太快可以盖一层锡纸，防止变色。

3、放置隔夜后口感会更好哦。

炼乳纸杯蛋糕，小巧可爱，奶香浓郁，口感细腻，制作简单，一次成功。