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1、鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素

炒鸡杂到底要不要焯水？很多人都做错了，难怪炒出来不好吃还很腥

2、今天老刘就来分享一下“小炒鸡杂”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡杂、白菜、大蒜、小米辣、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖

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4、鸡杂中有鸡胗、鸡肝、老板送的木鸭的大腰子、木鸭的鸭肝、鸡蛋的蛋泡。先把鸡杂放入冷水锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，沸腾三分钟后捞出沥干水分。再把鸡杂切一下放入盘中备用

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5、洗干净的大白菜切丝备用，小米辣去蒂以后切辣椒圈，蒜子生姜分别切片备用。热锅倒油，放入姜蒜片小米辣一起爆香，再放入鸡杂一起翻炒，淋入少许料酒去腥、生抽、少许老抽、两勺白糖、盐一勺，继续给他翻炒入味

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6、再放入大白菜翻炒均匀。水就不用放了，白菜里面的水分特别足。炒匀后盖上锅盖焖三分钟，时间到时，打开锅盖翻炒均匀就可以出锅了

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7、鸡的营养价值很高 . 其内脏的营养也不差 . 好好利用 , 精心烹调 . 同样美味可口。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效

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