事情是这样的：前几天在网上冲浪，看见一堆八卦热搜里居然冲出了5个大字——“荷包蛋焖面”，后面还跟着个“沸”。饿得想给路人两拳的我，赶紧戳了进去，咽着口水不停复习食谱，回家就赶紧操作了起来。

结果……真的太好吃了！而且上手简单，需要的食材也少。我已经把它加入了“社畜下班回家想赶紧吃上美味晚餐”的豪华菜单，并且考虑是否支个摊靠卖荷包蛋焖面做个当代斜杠青年。

鸡蛋焖面的用料

中裕麦芯挂面200g、鸡蛋2个、生抽2勺、耗油1勺、香醋1勺、老抽半勺、白砂糖半勺、盐小半勺、清水1碗、葱适量、蒜2瓣、香菜适量

鸡蛋焖面的做法

步骤1蒜末。生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，放到碗中备用；

步骤2锅内放入油，打入两个鸡蛋。煎至两面金黄，盛出备用；

步骤3放入蒜末，翻炒。接着倒入刚才的料汁；

步骤4加入清水，还有挂面。(其他面也可以)；

步骤5加入鸡蛋，煮一会。出锅前，放入葱花和香菜；

步骤6成碗，可以吃喽。

尤其要赞美这个煎蛋！被煎到焦黄的外皮，因为用汤汁焖过，变得不那么尖锐，温柔中尚存美拉德反应带来的魅力。表皮上的点点孔洞里积着汤汁，咬一口，咸鲜香辣的汁水混着煎蛋的脂香，把煎蛋的好吃程度拔高了很大一截。

咬一口，真的是“外焦里嫩”，外层依旧焦脆，内里的蛋黄变得没有那么噎人，在水分的氤氲下变得丝丝柔软。

鸡蛋焖面的烹饪技巧

冲上热搜的荷包蛋焖面，我也做成功了！