小区门口有两个早餐摊，分列门口两侧，一家卖鸡蛋灌饼和豆浆，另外一家卖肉夹馍豆浆和粥。附近小区比较密集，这两个早餐摊一直很火爆，排队都要好久。两种不同风味的早餐，满足了人们多样化的需求，没有竞争，只有相互促进。人们也总是换着口味，今天鸡蛋灌饼，明天来个肉夹馍。

一个好的白吉馍，必定是外酥里软不发黏的口感。它既不是死面，也不是全发面，而是属于半发面饼。正宗的白吉馍，讲究的是“铁圈虎背菊花心”，是需要用老面发酵炭火烤制的。自己在家做，有很多的局限性，但一口家常的平底锅，也能烙出好吃的白吉馍。烙好的馍，怎么吃都可以，白口吃，夹肉夹菜吃，都好吃。只要学会了，就总想做。我每次都是做一斤面，当天准吃个精光。

白吉馍的家常做法，非常简单，分享给每一个喜欢美食的朋友，有时间码起来。

白吉馍的用料

中裕多用途麦芯粉300g、酵母3g、水150g、盐2g、猪油30g

白吉馍的做法：

步骤1面粉酵母粉、盐、猪油、水混合活成面团

步骤2面团揉至光滑，放入盆里盖好保鲜膜发酵一小时左右

步骤3醒好的面团分成同样大小的剂子，我做成迷你版的了，吃着方便。

步骤4取一个剂子搓成一头粗一头细的面条。

步骤5把面条用水压扁

步骤6从粗的一头卷起，最后把尾端收在底下。

步骤7用手压扁成圆形

步骤8用擀面杖的一头压剂子的边缘，（没有专用的擀面杖）再用手整成凹状的形似小碗的面团，放在用平底锅或电饼铛上，凹面朝上。

步骤9底部上色后翻面继续烙，两面都上色后移至烤箱。

步骤10烤箱200度预热，烤七八分钟左右就可以了。

步骤11成品

白吉馍的烹饪技巧：

中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。

白吉馍家常做法，外酥里软不发黏，夹肉夹菜都好吃