因为大蒜比较好种，所以很多人会在田间地头，家中小院，甚至是阳台上的小花盆里种上一点，想吃的时候，就可以随手摘一些了。

栽种大蒜的时候，我们一般会将蒜头一瓣一瓣分开，然后将蒜瓣半截埋进土壤里。当然了，随着科技的进步，一些人喜欢在家里进行无土栽培，就是直接用水种植。

那么，我们种下去的蒜瓣会长出什么呢？蒜头？蒜苗？蒜薹？还是蒜黄？是不是有很多人都不太能讲的明白这四者？

今天，我们就来好好研究下蒜头、蒜苗、蒜薹、蒜黄这四者的关系。

蒜苗（图片）

蒜苗，又叫青蒜。是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，柔嫩的蒜叶和叶鞘可供使用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

推荐菜谱：蒜叶炒肉片，蒜叶炒香肠。

蒜黄（图片）

蒜黄，也是大蒜的幼苗。是在不受阳光照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗实用。

推荐菜谱：蒜黄炒鸡蛋。

蒜薹（图片）

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，北京以及南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎。蒜薹包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

推荐菜谱：蒜薹炒肉

蒜头（图片）

蒜头，即大蒜，不仅可做调味料，而且可入药，是著名是食药两用植物。大蒜具有多方面的生物活性，可以防治心血管疾病，抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可以起到防病保健的作用。我们做菜的时候总会习惯性的放几瓣，或者是碾成蒜泥，做调味料。

看完这篇文章，大家是不是已经能够准确的分清楚蒜头、蒜苗、蒜薹、蒜黄这四者了。总的来说，大蒜是个好东西。虽然有较强的辣味，还有比较强烈的刺激性气味，但是，为了我们自己的身体，还是不要排斥大蒜，时不时的吃一点，不管怎样，还是能预防一个流感的。

「记」大蒜？蒜薹？蒜头？蒜黄？