“前乔篓、后乔筐，苏寨萝卜上庄姜，七方姑娘不用相。”

焦作市博爱县，这个有着“太行山下小江南”之称的地方，孕育着一种特别的植物——怀姜。

生姜的功效人尽皆知，怀姜，更是同类中的佼佼者：百煮不烂，且姜辣素、姜酚、多糖、维生素的含量是普通生姜的5-6倍。

“怀姜之于我，就像水之于鱼”

“瓜瓞蔓长苞，姜杆纷广畦。”在河南省省级非物质文化遗产“上庄姜种植与加工”代表性传承人刘恩秀的记忆里，从出生起怀姜就陪伴在自己身旁，“怀姜之于我，就像水之于鱼”。

怀姜在博爱县有1600多年的栽培历史。焦作地区北靠太行、王屋两座大山，南靠黄河，形成了特有的“牛角川”地域。气候优势明显：春不过旱，夏不过热，秋不过涝，冬不过冷。特殊的自然环境孕育了当地独有的怀姜。

“上庄村有几千亩姜，当看到我们村的姜出现在央视的短片里，感受到怀姜给我们整个村子带来的荣誉，特别自豪和开心。”刘恩秀女士谈到这里时，脸上满是骄傲。

“这里1000多年前就种姜，所以姜就是被传承下来的东西，我深深感受到它对我们整个村子的重要性。上庄是姜的发源地，我们必须要把上庄姜文化发扬光大，让它走出去。”

传承的带头人、村民的好榜样

为了让上庄姜走出去，刘恩秀一直都在坚持和努力。

离开校园后，刘恩秀就扎根基层。她当过妇女联合社的主任，深入群众，帮助妇女们解决各种问题，受到了村民们的拥护和爱戴，期间多次被评为“三八”红旗手和优秀党员。

1992年，刘恩秀担任大队党支部书记，组织几十户村民成立姜农合作社，带领广大姜农大力发展怀姜的种植技术，为怀姜事业做出了重大贡献。

“我就是一个农民，农民不能脱离群众组织，单打独斗肯定是不行的，只有大家合作起来，才能把我们村子的怀姜文化推广出去，发扬光大。”

用自信研制产品，用勇气争取荣誉

“上庄姜是最好的姜，用我们的姜做出来的产品肯定也是很好的。”

1985年，刘恩秀创立焦作市姜参饮品厂，担任总经理，并利用怀姜和白糖研制发明出一种保健饮品——姜参蜜宝。

“考虑到当时市面上没有这种饮料，怀姜本身就是宝贝，而且是我们当地的特色，那为什么不利用我们的土特产研制出一种保健饮品呢?人生总要敢于尝试。”

为了把产品推广出去，刘恩秀独自一人坐着皮卡车去北京参加首届中国保健食品博览会。作为一个土生土长的农民，那是她第一次去北京，但面对偌大的会场，她一点也不紧张。

“没什么好害怕的。只要我们的产品好，就不怕接受任何考验。”

果不其然，姜参蜜宝在首届中国保健品博览会上获得金奖。次年，姜参蜜宝在全国名优食品博览会上再次获得金奖。

传承始于危机感，危机感源于责任感

捣碎后的怀姜遇上红糖，再经过高温曝晒就得到了神奇的产物——姜糖膏。

刘恩秀从小就跟着母亲学习姜糖膏的制作工艺，她回忆道：“小时候，母亲每年夏季都会忙着做伏姜(传统的姜糖膏)，她总是尽可能多做，晒上满满的几大罐，封存起来保留到冬季。”刘恩秀当时不能够理解母亲为什么要这么辛苦?

但是当冬天，自己或别家孩子发热、感冒或者胃疼，母亲送来丝滑清甜、味道浓郁的姜糖膏时，她就什么都明白了。母亲的善意和勤劳给邻里带来了温暖，也在刘恩秀的心里埋下了把姜糖膏传承下去的种子。

随着人们物质生活水平的提高，就医条件越变越好，村子里的人渐渐放弃做伏姜。

“最近几年，村子里做伏姜的人越来越少，我很担心这门手艺失传。伏姜为那么多人，包括我自己，带来过身体上的慰藉和不可磨灭的记忆。”

刘恩秀认为，传统手工艺需要跨越时间和空间的障碍，融入现代人的生活。于是，她决定放弃姜参蜜宝饮品，把心思投入到怀姜糖膏上。

2016年，刘恩秀创立怀研堂生物科技有限公司，对传统工艺进行改进，工业化制作生产怀姜糖膏。这样怀姜糖膏不仅可以作为一种传承的工艺品，而且可以作为商品问世，融入现代人的生活。

2017年9月，刘恩秀被认定为河南省省级非物质文化遗产(上庄姜种植与加工)代表性传承人。

匠心独运、精益求精

“姜糖膏发源于唐朝初年，传说是药王孙思邈所发明的，一直都在我们博爱县流传，距今已有1300多年的历史了，如今到了我们这一代，也要努力的把它传承下去，要有工匠精神，做到精益求精。”

当传统手工艺遇上工业化生产，刘恩秀最看重的仍是产品质量和品牌信誉。农民出身的刘恩秀，在经营和管理方面也在不断学习，不过她始终坚信的一点就是：“质量过关，其它问题都好办。”

作为非物质文化遗产传承单位的怀研堂生物科技有限公司，从最开始只有怀姜糖膏一种产品，发展到现在已经具有各种生姜深加工产品和怀山药制品。比如:怀姜茶、怀姜养身茶、添加有不同中药的怀姜糖膏，以及铁棍山药粉和铁棍山药营养膳。

“我们一直在创新，不断更新、研制产品，这些都是来自于日积月累的力量。想要怀姜糖膏的路走得更长远、更广阔，必须要坚持更新产品、保证质量。”

不仅是产品上的创新，在销售上，刘恩秀也擅于利用新的销售渠道，在微商、淘宝等各种电子商务平台上广开销路。经过三年左右的发展，现在怀研堂怀姜糖膏已经成为博爱特产走向全国的一个名片。

“打造一个品牌，不仅可以为村民们种植的姜提供销路，也可以让更多的人了解到怀姜文化、为博爱县争光添彩。”对于自己坚持的事情，刘恩秀女士非常自豪。

年近古稀的刘恩秀，仍然走在怀姜种植与加工事业的第一线，比起怀研堂生物科技有限公司总经理，她更愿意别人叫她传承人。她为传承倾尽了毕生心血，她最欣慰的事情，就是有一天可以看到上庄姜走出中国，走向世界。

访谈：崔粲皮乾敏

文案：崔粲

编辑：崔粲

主编：皮乾敏

「中州人物 第113期」怀研堂怀姜糖膏创始人刘恩秀

「中州人物第113期」怀研堂怀姜糖膏创始人刘恩秀