挞壳带着黄油焦香，内里藏着茶香禅意。

内馅抹茶熔岩：丝滑如绸缎

抹茶清香与白巧克力的甜润交织，入口即化

清新不腻，层次丰富，是抹茶控与巧克力爱好者的双重盛宴

【原料】

挞壳原料：

无盐黄油—45克

糖粉———45克

盐————1克

全蛋液——30克

低筋面粉—120克

抹茶粉——6克

熔岩巧克力原料

蛋黄———1个

幼砂糖——20克

淡奶油——100克

白巧克力—100克

(可可脂30%含量)

抹茶粉——5克

【制作教程】

1、先做挞壳，常温软化完全的无盐黄油45克，筛入糖粉45克，盐1克，用刮刀拌成均匀地泥状。

2、然后使用电动打蛋器打发1分钟左右，完全打发均匀

3、常温的全蛋液30克，分2次加入打发均匀。

4、筛入低筋面粉120克、抹茶粉6克，用刮刀拌至混合均匀。

5、再戴上手套将其揉至成团，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。

6、取出松弛好的面团，先切一半，包入油纸擀成3毫米左右的薄片，用圆形挞皮模具，按压出形状后放入烤盘里。

7、再把面团揉圆后擀成薄片，切成长条装，轻轻装入挞皮模具里。

8、用刀片切掉多出来的面片，底下插出一层气孔，防止烘烤的时候中间鼓起来。

9、全部操作好后，烤箱180度提前预热到温度，烘烤15分钟左右定型，因各家烤箱有不同，按时间情况微调时间。

10、出炉后脱模，放至凉透。

11、蛋黄1个、幼砂糖20克，搅拌均匀。

12、加入淡奶油100克，搅拌均匀，开小火加热至微微冒泡和白烟后离火。

13、（可可脂30%含量）的白巧克力100克，提前切碎后倒入，用余温搅拌至巧克力完全融化。

14、抹茶粉5克，筛入后搅拌至颜色均匀，然后过筛一下去掉大颗粒。

15、把抹茶熔岩巧克力酱倒入挞壳中，常温2小时的成品熔岩流心的状态比较稀，冷藏3个小时后会比较凝固。

16、表面撒一点糖粉点缀一下。

17、抹茶熔岩巧克力挞，完成O(∩_∩)O

18、外层挞壳酥脆香浓，与甜蜜抹茶巧克力酱形成对比。

19、内馅丝滑如绸缎，抹茶清香与白巧克力的甜润交织，入口即化。

20、冷吃如生巧，热食则流心涌动。

【小贴士】

1、选用高品质抹茶粉，成品的颜色和味道会比较好。

2、烤制时间可以按实际情况调整，可以看边缘微焦就是差不多好了。

3、最好可以撒上一层抹茶粉或者糖粉，增强对比度。

抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。