大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求

2、今天刘嫂就来分享一下“特色炒面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

芹菜、豆芽、大蒜、生姜、干辣椒、小葱、猪精肉、生抽、老抽、蚝油、面条

4、先把洗干净的芹菜切成小段，黄豆芽放入清水中清洗干净，洗净后放入漏篮中沥干水分。猪精肉切成肉丝。干辣椒切成小段，生姜大蒜切成末，小葱切成葱花。热锅倒油，放入肉丝下锅翻炒，炒至变色，再放入姜末和蒜末、干辣椒一起翻炒

5、炒香后把豆芽和芹菜放进来翻炒，然后开始调味，料酒锅边淋入去腥、老抽上色、生抽提鲜、少许蚝油，继续翻炒均匀，然后放入清水，盖上锅盖大火烧开，中小火再煮两分钟。时间到把它盛出来

6、热锅再次倒油，把锅子晃动一下，再放入面条，一定要用小火，把四周烧制均匀，煎至底部呈金黄色再翻一面，再放入点食用油，盖上锅盖，用小火焖煮两分钟左右，当中还要不停的晃动锅子

7、煎至两面金黄，再把炒菜的汤汁倒进来，盖上锅盖用小火焖煮两分钟左右。时间到把菜也放进来，然后用筷子快速地搅动，搅拌均匀就可以出锅了，最后撒上葱花点缀就可以开吃了，这时候我们的特色炒面就做好了

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这才是真正的河南老式炒面，生面条直接下锅炒，很多人都做不好