我们平时常见的牛角包、手撕包、金砖面包等都属于丹麦面包。今天小编来为大家介绍一下丹麦面包的特点。

丹麦面包的主要特色是内部结构层次分明，吃起来口感香酥松软。

丹麦面包的制做方法与一般面包不同。先是将面粉、盐、糖、水、油脂、酵母等基本材料搅拌成面团，然后用面团包入大量的黄油，并反复擀压折叠使黄油均匀地分布在层层面团中，再经过整形及发酵，从而使烤成的面包表皮香酥，质地松软，层次清晰。

丹麦面包的酥松程度，可由通过调整面团包裹黄油的多少及整形后的最后发酵的时间来加以调整，以获得理想效果。

随着时代的发展，人们对面包口感的要求越来越多元化，丹麦面包也发展演变成欧式、美式、日式三种风格类型。特点如下：

美式丹麦

美式丹麦面包与欧式丹麦相比，油脂用量少一些，也不太重视层次感，比较注重发酵型成的面包风味和体积，吃起来比较接近甜面包，口感偏向柔软一些。

欧式丹麦

欧式丹麦油脂用量大，烘烤后层次特别明显，口感非常松酥。面团比较美式的要硬和结实。由于油脂用量大，操作时面团温度要低。

日式丹麦

日式丹麦面包，是在美式和欧式丹麦面包基础上改进发展起来的。日式丹麦面包配方比较重糖，重油，重蛋和奶，因此考出来的面包在外观、颜色和口感上与美式、欧式的都有很大的区别。美式和欧式丹麦大多烤后颜色呈金黄色，而日式丹麦烘烤后呈现润红色。

制做丹麦面包时的注意事项

1、黄油温度：黄油温度太低时，黄油变硬，会造成擀压面团的时候不好操作，容易导致面皮破裂，油脂分布不均匀，温度太高时，黄油变软甚至融化，这样则会造成各种漏油及不好操作。

2、搅拌程度和面团温度：搅拌到面团表面光滑能拉出面膜即可，面团温度控制在25-27℃上下，可以根据面团温度来决定基础发酵时间。

3、烘烤温度：最后烘烤温度要适当，温度过低，影响面包的分层起酥；温度过高，面团过早定型，影响面包的起酥与体积。

丹麦面包好吃但含油量高，要注意节制，并关注包装上的营养成分表哟！

丹麦面包的特点与类别