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1、蕹菜，别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物

为什么你炒的空心菜发黑还出水，大厨教你一招，空心菜鲜嫩翠绿

2、今天刘嫂就来分享一下“炒空心菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材：

空心菜、干辣椒、大蒜、白醋、泡野山椒、白糖、食盐

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4、先把处理干净的空心菜根部切掉再切成小段，然后放入凉水盆中再次给它洗干净。准备点小料：蒜子切蒜片再给它斩一下、干辣椒切段、泡野山椒也切段。小碗中准备点白醋，炒空心菜起锅的时候用，白醋可以增香

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5、热锅倒油，把锅晃动一下，把油蘸的整个锅底。再在空心菜中放入一勺食盐、两勺白糖。再把空心菜倒入锅中，开大火不停的翻炒，炒制断生颜色变绿就可以装入盘中

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6、热锅再次倒油，把小米辣、蒜子、干辣椒一起放入锅中爆香，爆香后再次倒入空心菜翻炒，这时候火一定要大，最后倒入白醋，白醋一定要最后放，因为白醋容易挥发，最后放个才有香味，炒匀后就可以出锅了

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7、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益

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