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1、鸡腿是鸡从脚到腿的部位，鸡腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分

2、今天刘嫂就来分享一下“油炸大鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡腿、料酒、小葱、生抽、花椒粉、麻辣鲜、玉米淀粉

4、先在鸡腿中加入凉水，水要漫过鸡腿，再放入料酒去腥，浸泡一个小时，去除鸡腿里面的血腥味。时间到时，把鸡腿捞出来，再放入清水多清洗几遍，把鸡腿洗干净。再在鸡腿上打上花刀，这样腌制时更容易入味

5、把打好花刀的鸡腿放入盆中，先放入一勺食盐，揉搓一下。先放入葱丝和姜丝、花椒粉、麻辣鲜、料酒、生抽，充分揉抓均匀，放入冰箱冷餐腌制3个小时。腌制时间到时，把腌制辅料挑掉，把鸡腿放入盘中

6、再把腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅中，大火蒸半个小时。再来调个面糊，碗中放入两勺玉米淀粉，再放入凉水，搅拌均匀，调成稍稀的面糊，再放入生抽，炸好的鸡腿颜色更好看，再放上食用油，搅拌均匀

7、鸡腿蒸的时间到时，拿出晾凉。晾凉以后，把调好的面糊倒在鸡腿上，均匀地给鸡腿裹上一层薄薄的面糊。锅中油温烧到6成热，下入鸡腿，先不要动它，等它炸制定型再翻动它，炸制金黄捞出

8、等油温再次升至七成热，放入鸡腿复炸三十秒，时间到时，捞出放入垫有生菜的盘中。就可以开吃了

9、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品

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鸡腿这样做吃着真过瘾，一次做6个不够吃，外酥里嫩，上桌就扫光