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1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系

2、今天老刘就来分享一下“凉拌鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲫鱼、大蒜、小米辣、香菜、生抽、香醋、白胡椒粉、白糖、芝麻香油、食盐、生姜、料酒

4、先把鲫鱼放入食品袋中，这样杀起来比较方便，鱼鳞不会蹦到外面。再准备一个青萝卜切下来一点点就可以了，这样刮鱼鳞非常方便。用刀刮鱼鳞有点危险，说不动用力过猛，就刮到手上

5、鱼鳞刮干净以后把鱼肚子破开，去除内脏，内脏放在食品袋中，鱼处理好以后把食品袋直接扔掉就可以了，案板上一点都不脏。再把洗干净的鲫鱼打上花刀，在鲫鱼上擦上食盐腌制一下，等于入下底味，两面都要腌制

6、再把鲫鱼放入盘中，再在鱼身上淋上料酒去腥，鱼身上放上姜片去腥，放入烧开的蒸锅中，大火蒸十五分钟。蒜子压扁斩成蒜末，小米辣去蒂以后切辣椒圈，再把蒜子和小米辣放入小碗中。洗干净的香菜切小段

7、再在小米辣蒜末碗中淋入热油激发出香味，再放入生抽、香醋、白胡椒粉、一勺白糖、小半勺食盐，搅拌均匀备用。鲫鱼蒸的时间到时，夹出来，上面的姜片丢弃不用，再转移到另一个盘中，里面蒸出来的水有腥味倒掉不用

8、再在鲫鱼上倒入调好的料汁，再撒上香菜点缀，这个做法非常简单，非常入味，让它晾凉等十分钟左右，味道入进去就可以开吃了

9、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效

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鲫鱼特色新吃法，不用煎不用炸，香辣鲜嫩又开胃，比红烧鱼好吃