葱油饼我做过很多次，也试过好几种和面方法，和面用的水分别有：开水烫面法、冷水和面法，还有开水和冷水混合和面法。试来试去还是觉得温水和面比较方便，做出来的葱油饼很好吃，放凉了不但葱油饼不会变硬，口感还更劲道，妈妈吃了连连称赞。

外酥里软葱油饼的用料

中裕原味小麦粉400g、凉水280g、葱花、油、盐适量

外酥里软葱油饼的做法

步骤1面粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面4个小时以上；

步骤2切葱花备用；

步骤3醒好取出面团不要揉，直接分成8份；

步骤4擀成大薄片，刷一层油，撒一点盐调味，再铺满葱花，卷起来拉一拉扭一扭，从一侧向另一侧卷起，尾部压在下面、全部做好醒5分钟；

步骤5擀成圆饼；

步骤6平底锅刷少许油，放入饼后上面也刷油，底部煎至金黄再翻面；

步骤7两面都煎至金黄就可以出锅；

步骤8切开就开始吃吧；

步骤9外酥里软又多层，葱香浓郁。

外酥里软的葱油饼，一层又一层，好吃极了