春天尝鲜，当属韭菜。春天的韭菜又鲜又嫩，是一年中味道最好的时候。韭菜的做法也有很多，小果儿家最常见的就是韭菜盒子、韭菜炒鸭血、韭菜鸡蛋饼，全家都特别喜欢。

听着韭菜做的这些好吃的，是不是想马上出门去买一捆韭菜！但是市场上的韭菜良莠不齐，要是不好好挑一挑，可买不到好吃的韭菜。小果还是先教大家怎么挑选新鲜的韭菜吧！

1. 看整体：将韭菜竖立，能立起来说明是新鲜的，反之如果不能立起来，加上尖部有很多的黄叶，说明韭菜不新鲜，建议大家不要买。

2. 看根部：看韭菜的根部，根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜；这个肉眼很好识别。

3. 看颜色：尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜。

4. 宽叶细叶，哪种更好吃？宽叶的韭菜颜色比较淡，味道也会淡，吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多，颜色也更深一点，味道更浓郁。

韭菜盒子的用料

韭菜500g、鸡蛋6个、小虾米50g、中裕原味小麦粉500g、开水300g、耗油10g、盐适量、香油适量、味精5g、食用油适量

韭菜盒子的做法

步骤1韭菜切碎，备用；

步骤2锅内放食用油，鸡蛋小火炒熟即可，放入小虾米翻炒一下；

步骤3面粉用筷子，加入少量开水，依次拌成絮状，看不见干粉即可；

步骤4放凉到不烫手，揉至光滑面团；

步骤5鸡蛋放凉后，放入韭菜中搅拌，加入蚝油，味精，香油，最后加入盐，尽量最后最后放，避免韭菜腌制出水；

步骤6面团，揉成长条，分块；

步骤7擀成面皮，大小根据自己喜好，包成自己喜欢的样子，这里少一张步骤图；

步骤8这边又少了一张步骤图，油锅7成热，下锅，烙至两面金黄；

步骤9最后别忘了，把韭菜盒子靠锅边立起来，烙一下底部，这个位置不容易熟；

步骤10出锅照，上面有成品照，完事，开造。

韭菜盒子的烹饪技巧

可以在包制前，最后放盐，避免太早放盐会出水，馅料水分太多，韭菜盒子会开口，影响口感。

韭菜盒子这么做，皮薄馅大不出水，咬上一口满嘴都是香