广东，真的好甜

老广，一个活在美食记录片的地方。丰富多彩的美食文化，滋养了遍地都是美食家的自信。

而老广人最最最不能被低估的，就是对于甜的痴迷。

广东，真的好甜

这种甜，可以是糖带来的愉悦快乐，可以是老火靓汤的鲜甜，还可以是鲜得发甜的原汁原味...

广东，真的好甜

这种甜，是老广对甜更加丰富的描述。

这种甜，更是每个老广人对待生活独有的态度。

广东，真的好甜

鲜鲜甜甜

老广崇尚的“甜”，并不单单只是糖。更深远地说，是菜式所达成的“鲜甜”。是注重食材本身的鲜美，将“鲜甜”发挥到了极致。

/ 白灼蔬菜 /

对鲜味挑剔的老广人，最喜欢用“白灼”将鲜甜发挥得淋漓尽致。

口味清淡的同时能够保证蔬菜最原始的新鲜味道，而只有这样看似普通的做法才是最考验时间的。

广东，真的好甜

炒制的时间、火候必须把握得当，才会被人尝出真正的“鲜甜”！

/ 毋米粥火锅 /

最相较于川渝的火辣，老广人最爱的便是熬到极致的毋米粥所制的火锅。

海鲜、肉类、蔬菜等依次下入锅中，不仅可以品尝最具鲜美的食材，还能享受这碗汇聚了各种鲜味的粥。

广东，真的好甜

鲜甜这两个字，一直是毋米粥火锅可以制胜的秘诀。

甜蜜绵软，是在抚慰了每个食客的心，也是在瞬间滋养每个老饕的味蕾。

广东，真的好甜

/ 老火靓汤 /

食补更胜药补，一直是老广推崇的圣经。使用真材实料每日老火炖煮，出来的靓汤才是最为滋补的。

广东，真的好甜

甚至每个季节、每个时令，都有拿得出手的一碗好汤。走进广州的街街巷巷，到处都有着平价的炖汤店，每日饮汤，就是在滋养广州这座城。

广东，真的好甜

先喝汤后满口吃食材，满满当当得入口鲜甜甜甜！

广东，真的好甜

深藏不露的甜

藏在各类菜式中的“糖”，是每个老广厨师多年把控的精准。将隐藏的“甜”去达到最高级的风味，形成最为丰富多彩的口感。

/ 蜜汁叉烧，真”蜜“ /

蜜汁叉烧这道菜，果然只有在广东吃，才是最地道的。将白糖、蜜糖、麦芽糖全部用尽“蜜汁”两个字里，与叉烧的完美演绎简直绝了！

广东，真的好甜

是老广人们最为甜蜜的乡愁，也是一日三餐的日常操作。

/ 咕咾肉的精髓 /

咕咾肉的吃法，其实真的要追溯，是从广东这边流传的。广东人爱甜，更爱用甜的食材。菠萝、雪梨、甜椒等都被运用到了菜肴中去。

广东，真的好甜

而咕咾肉，则是将甜蜜发挥到了极致。菠萝、白醋、白糖、山楂等勾芡加入，既能解腻，还能增鲜。

/ 各类灵魂酱汁 /

广东人爱吃鸭、鹅是常事，各种烤鸭、烧鹅、烤鸽子层出不穷。而最最最灵魂的，便是这些菜肴的酱汁了。

广东，真的好甜

而这些灵魂酱汁中，必须加入的便是糖。由于糖的加入而使得酱汁更为鲜美好吃，更加鲜甜。

广东，真的好甜

同样作为老广日常的肠粉，加入糖成分的酱汁也同样是精髓。爽滑与绵柔口感的肠粉，遇上了恰到好处的酱汁，便是最活泼的味道。

广东，真的好甜

/ 腊肠风味的功臣 /

广式腊肠的风味的灵魂，便是糖。

腊肠熟制后耐人寻味，肉粒携带油脂在口腔中爆汁，醇厚浓郁的酒香和鲜美的甜味实在是回味无穷。

广东，真的好甜

广东，真的好甜

一年四季的糖水

是甜品届“老火靓汤”

广式糖水，其重要性不亚于早茶。每个广东人，是每天都要喝糖水的。除了爱甜，更是因为“糖+水”的组合更是一种滋补。

广东，真的好甜

简单来说，一年四季的糖水更是甜品届的“老火靓汤”般的存在。熬煮的火候，糖和水的比例，食材的用料，更是拿捏得毫厘之间。

/ 春季 /

春季糖水以养肝调气为主，清甜甘润是最好的。木瓜炖雪蛤是最为传统的糖水。而金桔雪梨红枣汤、冰糖雪梨汤等是最流行的喝法。

广东，真的好甜

广东，真的好甜

/ 夏季 /

夏天的燥热，更需要糖水的养心安神。马蹄雪梨薏米、茅根竹蔗葛根水、红豆百合陈皮糖水等都是不错的选择。

广东，真的好甜

/ 秋季 /

秋季较为干燥，是调理脾肺的时候。无论是妈妈牌莲子百合汤，还是店里的无花果雪梨糖水、桃胶皂角米银耳糖水等都是秋季火热担当。

广东，真的好甜

/ 冬季 /

冬天则是最好的养生季节，滋阴补肾的需求较多。黑芝麻糊、桂圆红枣汤等，这样暖胃又可以滋补的甜品，是最好的安排。

广东，真的好甜

广东，真的好甜

街街巷巷也是“甜”

丰富了老广的人间烟火

广州的街头糖水文化，从明末清初就开始了。

广东，真的好甜

绿豆沙、芝麻糊、番薯糖水等传统糖水就是老广日常的生活，而现在的广州糖水更是从平价到贵价的都有，如同百花齐放的一种文化。

广东，真的好甜

/ 将“奶”玩出花 /

牛奶的妙用，是广式糖水中最爱玩的。

广东，真的好甜

出名的双皮奶，出现在美食纪录片里实在太多次。西米露、姜撞奶、芋圆汤等，都是小姐姐们的心头爱。

广东，真的好甜

离不开是每天的下午的“奶味”，夜宵时刻的甜蜜。

/ 杨枝甘露，儿时回忆 /

试问有哪个中国人不知道杨枝甘露呢？这道甜品是不少广东人儿时的回忆。

广东，真的好甜

芒果、西米、椰汁、西柚等组合在了一起，却是那样的美妙。无论四季变化，没人能拒绝杨枝甘露。

/ 五色豆花，花式养生 /

由五种谷物制作而成的豆花，是最近花式养生的宠儿。

用汤匙挖上一口，先入口的是红糖水淡淡的甜味，然后是芝麻的香气、豆的香气、胡萝卜的微甜口感...嫩滑好吃又好看！

广东，真的好甜

/ 龟苓膏，清热解毒 /

看到龟苓膏，想到的一定是广东！最具特色的是，广东龟苓膏，全是现熬的，吃的不仅这一道传承百年的甜品，还是一种广东氛围。

不仅具有清热解毒的功效，四季都能吃。在感受龟苓膏的微苦同时，滑过喉咙的淡淡回甘也清爽舒服。

广东，真的好甜

/ 咸汤圆，咸香十足 /

正如很多小吃有着甜咸之争，汤圆也是有的。甚至，在广东咸汤圆是更受欢迎的。没有馅儿的咸汤圆，味道全靠一锅汤吊起来。

广东，真的好甜

用料丰富的汤底，有着虾米、冬菇、鸡肉等，煮出来的汤可鲜美了。最好一粒汤圆一勺子汤，是最满足的吃法。

/ 花生糊，香醇柔滑 /

地位完全不输芝麻糊，是花生党的偏爱！炒香的花生与米手磨成糊，煮熟后更是香醇柔滑，加上糖简直是绝了！

广东，真的好甜

甚至还有与芝麻糊双拼的吃法，被做成了太极的样子，既好看又好吃。

广东，真的好甜

小尾巴

老广

总是活在各类美食纪录片里

更治愈人心的

往往是这一口甜蜜

这片”甜甜“的地方

真是爱了爱了！

广东，真的好甜

▏ END ▏