吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

在大理寻找风花雪月的自在生活，最直接的方式之一，就是去吃一顿烟火味十足的烧烤。

大理的烧烤包罗万象，不仅有本地特色的白族烧烤，还汇聚了云南各地口味。以下这10种大理常见的烧烤美食，都是值得尝试的地道之选。

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

当地白族人用天然石板做炊具，烤出来的美食柔软多汁，是大理烧烤的特色。

石板烧的灵魂是蘸碟，干的辣椒面或湿的腐乳汤，风味独特又浓郁。推荐五花肉、红心土豆和小瓜片，还可以往洋葱圈里磕几个鹌鹑蛋。

去哪儿吃

老舅石板烧烤

阿昌石板烧

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

来自建水的烤鸡脚是云南烧烤届一霸，在大理，就有不少专做鸡脚的烧烤店。

建水鸡脚事先卤制，直接吃就足够美味。烤过之后皮焦脆肉软糯，香气透进骨头里，啃起来会上瘾。漾濞路的雪花烧烤可以喝到冰牛奶，一定要点。

去哪儿吃

凤仪雪花烧烤（漾濞路）

建水百年烧烤（弘圣路）

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

云南十八怪里『牛奶做成扇子卖』，指的就是乳扇。在大理，随处可见烤乳扇的小摊，木签卷起一串，5元就能尝鲜。

烤乳扇一定要抹玫瑰酱，花香可以冲淡奶腥味，初尝者更易入口。刚烤出来的乳扇软韧，吃时建议横着拿，防止玫瑰酱流出来。

去哪儿吃

大理古城杨记乳扇

复兴路593号小摊

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

云南人的烧饵块，就像是天津人的煎饼果子，当地人时常会在早餐时吃。各种馅料加满，好吃又顶饱。

米制小饼用炭火烤到鼓起，加咸辣肉酱、酸菜、腐乳。建议要一份『全家福』，饵块里卷上油条、火腿肠，是当地人的常见吃法。

去哪儿吃

大理一中旁小摊

杨记饵块

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

走在大理街头，总能看见烧豆腐的小摊，人们围着炉子边吃边聊，是烧烤届的社交明星。

烧豆腐一口爆浆，耐不住性子容易烫嘴。会吃的人要等到豆腐烤出圆鼓鼓的模样，撕开后蘸料，留半块原味，入口滋味丰富。

去哪儿吃

大理古城人民路小摊

阿昌白族石板烧

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

大理地属滇西北，盛行于川西南的火盆烧烤也在这儿占了一席之地，冬日更是处处见火盆。

红彤彤的炭火边，每人守着身边半米长签，铁板炙着黄喉、脑花，滋滋油花激起胃里馋虫。小猪儿肉、猪鼻筋、小肠是彝族火盆的特色食材，记得多吃几串。

去哪儿吃

杨记火焰山烧烤

蒙哥大竹签烤肉

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

白族烧烤里的龙船茄子，值得单拎出来说。整只茄子剖开撒调料，精髓在店家炒制的肉酱，各家口味不一。烤出的油脂浸入茄泥，滋味充分吸收，时常会有惊喜。

去哪儿吃

海东茄子烧烤

小刚烧烤

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

烧辣椒是大理地区的『土味』美食。当地人将辣椒整个烤得焦黑发皱，撕开直接蘸盐巴吃，开胃爽口。

它不单独在烧烤摊上出现，正确的寻味方式是在家常菜馆里要一份凉拌茄子，或是找有舂桶的傣味小摊，烧辣椒就是其中的调味明星。

去哪儿吃

双廊白族私房菜

老二饭庄

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

生皮更像是当地人私享的美味，外地人不敢轻易尝试。稻草将生猪外皮烤熟，再切细嫩新鲜的生猪肉组成盘。

生皮点睛之笔在于特制的酸辣蘸水，酸味来自大理的炖梅，有丝丝甜，正好去腥。再加野生花椒、蒜泥等，热油浇下，香气四溢，习惯之后会上瘾。

去哪儿吃

大理古城观音堂

老渔家白族烧烤

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

吃完这些烧烤，我在大理找到了风花雪月

大理必吃的喜洲粑粑，烤制时用特制的铁锅上下炭火夹攻，上层猛攻，下层文火，期间还要反复刷油。

喜洲粑粑一定要守着刚出炉的吃。酥皮层层叠叠，有玫瑰糖和椒盐两种口味，可盐可甜。通常3-5元一张，饼里还有火腿和肉末，实惠又美味。

去哪儿吃

眼睛粑粑

乡绅杨记