在甜点界，蓝莓玛芬蛋糕可谓是大名鼎鼎。这是一款非常好吃的小蛋糕，制作起来也很简单，因此才拥有如此高的人气与地位。普通的玛芬蛋糕外形小巧可爱，拥有浓郁的奶香味与松软的口感。这款蓝莓玛芬蛋糕在蓝莓与金宝酥粒的点缀下，外观十分讨喜，而在口感上又增加了酥粒的酥脆与蓝莓的幽香，味道层次非常丰富。

其实玛芬蛋糕就是一种黄油蛋糕，但相对磅蛋糕来说，它的黄油添加量不算太多。另外，制作玛芬蛋糕需要加入泡打粉，使得它的组织更膨松，而且不容易失败。制作玛芬蛋糕的基本原料主要有低筋面粉、鸡蛋、黄油、砂糖、牛奶，它们的比例大约为2：1：1：1：1，你可以根据自己的口感需求，在这个基础上进行适当调整。

它就是利用低筋面粉、黄油、砂糖搓揉而成的面疙瘩。这种原料比例类似于黄油曲奇，面团含水量极低，油糖含量非常高，因此烘烤出来的口感就是酥中带脆，与玛芬软嫩的蛋糕组织很搭配。

玛芬蛋糕的用料

酥粒配方：黄油15g、中裕蛋糕用小麦粉25g、糖粉10g

玛芬配料：中裕蛋糕用小麦粉125g、泡打粉5g、黄油50g、蛋奶粉70g、细砂糖30g、鸡蛋一个（大概50g）、新鲜蓝莓100g

玛芬蛋糕的做法

步骤1 20g中裕蛋糕粉，15g黄油，和10g糖份，混合。

步骤2用手搓成絮状，然后放冰箱冷藏。

步骤3淡奶油，糖，和蛋液，混合一起，

步骤4搅拌均匀。

步骤5黄油隔水融化。

步骤6倒入之前搅拌好的蛋液里。

步骤7同样搅拌均匀。

步骤8筛入低粉和泡打粉。

步骤9用刮刀搅拌至无干粉即可。

步骤10加入新鲜蓝莓。

步骤11再拌一下。装入裱花袋中。

步骤12均匀挤满玛芬模具，（放一个纸托，再把纸托放入模具），一定要挤满，并且还要高于模具。因为烤的过程中会变大，所以要交错来放，以上配料是三个的量。

步骤13再放入一些蓝莓。

步骤14撒上之前搓好的酥粒，多撒些，尽量用完。然后再把掉在模具上的擦去。烤箱预热，170度。

步骤15放入预热好的烤箱中，烤大概25-30分钟即可。

步骤16真的特别好吃。

玛芬蛋糕的烹饪技巧

1.纸托最好是两个一起用，不然烤好的蛋糕托外面也会有酥粒黏在上面，我就用了一个纸托，看上去不太美观喽。

2.中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质，麦香味浓郁；制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强，外形饱满，组织柔软细腻，制品松软可口富弹性。

超细腻松软的蘑菇头蓝莓玛芬蛋糕，就酱做！