在中国的饮食中，各种门派，各种食材构成了特色的饮食文化，不说过多的菜品，就是一个简单的"面"，却让咱们的美食家们，做出了数不清的口味，而北京最特色的面食，也就是传统的炸酱面，也算是面食中的经典作品。炸酱面听着这个名字就知道，这道面的精髓就在一个"酱"字。只有做好一道酱，才能够为面条注入灵魂，成为一道特色的美食。相反做不好一道酱，也就没法做出好味道的炸酱面。

其实老北京人对炸酱面非常挑剔，虽然我们外地游客来到北京，看见到处都是卖炸酱面的面馆。其实大部分都是不正宗的炸酱面，而真正的老北京人他们都知道位置。同时那些"好吃"的北京人，他们自己也会制作地道的炸酱面，本人在一位朋友家尝过，其味道真的比那些面馆强很多，这里就讲炸酱面地道的制作讲给大家，让更多的人自己也可以做出一碗美味的炸酱面。

其整个制作的过程可以看一下

【主料】：面条

【配料】：猪肉，葱，姜，黄瓜，淀粉

【调料】：甜面酱，黄豆酱，盐，糖，鸡精，料酒，老抽

——【具体制作过程】——

1.将五花肉给改刀成片后，再切成丁状。

2.将甜面酱和黄豆酱，各取适量，放在一个碗里加一些温水进行搅拌。

3.然后我们将锅中加油烧热，之后将八角，葱丝，还有姜丝炒出香味，再把五花肉丁给放进去。

4.保证肉炒的发白，少放点老抽，然后将调和好的酱倒进去，同时加入一些开水，放进去翻炒。

5.用小火将水给炒干，然后加入一些味精，盛起来装碗。

6.这时我们再把黄瓜切丝，喜欢吃胡萝卜和绿豆芽的朋友可以加一些，但是绿豆芽需要焯水之后才能使用。

7.最后在将锅中烧开水，然后加入面条煮熟，将面条过凉之后，就可以浇入酱料搅拌食用。

对于做炸酱面还有一些细节问题，有不少朋友也会提到，这里就对一些制作小细节做出回答。

——【内容总结之“十万个为什么？”】——

1.做酱料的配菜有什么处理要求吗？

答:选用的黄瓜和芹菜最好是新鲜脆嫩的，这样配菜才能保证口感。喜欢吃胡萝卜和绿豆芽的朋友可以再加入这些配菜。

2.两种酱料有什么配置数量要求吗？

答:这个没有过多的要求，主要是根据个人喜欢，如果你喜欢味道厚重一些，可以加大甜面酱的比例。

3.在熬制酱料时，怎样才能让酱更鲜？

答:可以提前在熬制酱料前，用冰糖炒糖色，让再加入酱料，这样会让酱料更加鲜甜。

4.面条在煮的时候有什么需要注意的吗？

答:面条一起要煮的漂浮起来，而且看起来比较圆润，保证面条有足够劲道，而且过一下凉水之后，面条吃起来更爽口。

5.炒酱注意的细节

答:炒的时候要用小火，防止出现焦糊，同时保证水分炒干，才能让酱料的香味出来。

吃面小贴士

1.吃面时配上蒜瓣，吃起来会更加爽口，但是闻不习惯可以不吃蒜。

2.在吃的时候，边吃边搅拌，让更多的酱汁能够包裹满面条。

3.吃面时如果觉得酱料加多了咸，不要加水，可以加入一些配菜丁。

大家做炸酱面有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。

我是小董，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！感谢朋友们的支持。

正宗炸酱面做法，为啥老北京炸酱面那么好吃？看完自己也会了