白猪，晚上，有点肥，杀猪匠刀不太够用了。猪太肥，杀猪匠刀不够长，一刀捅不死，还多搅了两刀。烫猪毛这个就封面了，全是白雾，我也没拍。

我这边杀猪是要吹的，拿钢筋在猪皮下捅出气道，然后杀猪匠来吹。这个说是吹出来的猪肉好吃一些，但应该是以前的猪太小，吹大了好看。第一张的白猪就没吹，不敢吹，太肥了，吹起来后面不好处理。

这张图猪头已经割掉了，毛也去完了，现在杀猪匠在处理脖子附近的肉，我们这里俗称草头。照片中的人在看猪膘有多厚。

这里猪被切除部分大肠，钩子挂在腿骨上，杀猪匠搞完脖子附近的肉就会把猪整个挂起来了。

上架，开膛。

分离内脏。

这是内脏剥离完成的，可以清楚看到肋骨上方肉色的就是猪油，这部分油我们这里称板油。坐下的盆是杀猪匠用来分离大肠和花油的，这里猪被撑开是方便一会剁开。

这里处理的是小肠，大肠附近有猪油，由杀猪匠亲自剥离。杀猪匠剥离出来的是花油，大块的猪油还在身体里，会在开始分肉的时候剥下来。

这里手抖了一下，猪被剁成两半开始分肉，这半边是我的。剁肉称重，划码，这个码可以用来在没有秤的情况下也可以知道这块肉到底多重。正在分的这头猪是我家和我爷爷的兄弟买的，除掉头心肺等杂细人均一百斤肉。

最后一张图望诸位谨记。

【猪年大吉】杀年猪