王刚老师的蛋炒饭教学视频里用的是“放凉的米饭”或者“隔夜饭”，但我不管是用电饭煲煮的粳米隔夜饭还是籼米隔夜饭都会粘成一坨，而且还会因为粘成一坨导致饭团外面炒糊中间还是凉的所以我觉得炒饭粘锅的原因不在于是否放凉和米的种类而在于煮饭的方式，现在我教大家一种新的煮饭方式，用这种饭炒饭能保证米粒松散绝不粘锅而且还不用放凉，现煮现炒节约时间嗨呀说得这么神秘其实就是模仿甑子饭的制作工艺

工具：

蒸锅

蒸笼布

材料：

一、煮饭：

粳米或者籼米不限种类·················看自己饭量

水············································适量

二、炒饭：

蛋············································看自己饭量

葱············································随意

盐············································一丢丢

酱油·········································一丢丢

米淘洗干净，放入冷水锅中煮开关火，水开了就关火别煮太久了，煮到位的米是没熟的，中间明显有硬芯。

米捞出来尽量甩干水分（说是尽量甩干我也就用漏勺甩了两三下而已），放在垫了蒸笼布的蒸格上。

蒸锅内加冷水全程大火蒸米饭，我记了下时间，半锅水烧开用时4分钟，两杯米蒸好一共用时7分半（从开火到关火）各位肥肥可以根据锅的大小和米饭的多少和自己喜欢的口感自行判断时间，总之把米蒸到硬芯消失就能关火了。

蒸米饭的时候准备鸡蛋，我用的是王刚老师的分蛋法，各位肥肥可以用自己喜欢的方式炒♂饭。这是炒好的蛋炒饭，可以看到除了在炒鸡蛋的时候勺子上粘了点鸡蛋之外米饭是完全不粘锅不粘勺子的，而且我的锅用的也是普通的铁锅也没用不粘锅。

炒☆饭☆大☆成☆功

这是用电饭煲煮出来的饭炒的

【二人晚餐】不会粘锅蛋炒饭