问世间，蓉儿手里这货为何物？

蓉儿答：

言须就是能让友情、爱情、亲情等所有的情感都走到尽头，能引发第 N 次世界大战的蔬菜界混世魔王——香菜。

出了国门，甜咸之争就结束了。而香菜引发的战斗跨越了国界、超越了民族、连通了全世界。地球上喜欢它的人，巴不得顿顿把嘴巴献给它，任它缠绕；地球上恨它的人，一秒都不能与它和平共处，坚信美食+香菜=狗带。

今天就让我们闻着味道，看看这个天然增香剂 or 生化武器究竟是什么玩意。

1. 言须？盐须？盐须子？盐翠？言碎？碎碎？yan xu/yan cui/yan sui（大声读出来）很多人是不是想起了家乡那把老香菜。

其实，上面这些方言里的香菜才最接近它的真身。香菜只是这种自带味道的蔬菜的外号，它真正的名字叫芫荽（yán sui）。

要说起芫荽的身世，还得提到“第一个睁开眼睛看世界的中国人”张骞，他不仅仅是伟大的外交家，还是史上最牛吃货。2000 多年前，汉武帝派张骞出使西域，他跋山涉水，九死一生，用命开辟了丝绸之路。他出了一趟国，不带点土特产回来，那怎么有脸面对父老乡亲。于是，他足足带了几十种吃的返乡了，什么黄瓜、芹菜、胡萝卜、核桃、葡萄、石榴、蚕豆、大蒜、芝麻……香菜也是他带回来的。

那个时候称西域为胡，所以香菜在那个时候叫胡荽。到了南北朝，赵皇帝石勒觉得自己是胡人。在古代，植物也得避讳，于是胡荽变成了芫荽。

从西汉起，香菜就在华夏大地住下了。

2. 老外把对香菜的讨厌刻在单词里，这样的恨太赤裸裸。

香菜的英文名是 coriander，这个词来源于古希腊语 koris，也就是一种臭虫。看来古希腊时期的香菜之争，挺香菜党输得很惨。

3. 网络时代的歪果仁办起了反香菜的网站，不喜欢香菜的人在那里吟诗作对，恨一个东西也能搞得这么浪漫。

网址直接就是三大不留点，我恨香菜，点 C 恩（www.ihatecilantro.com）反香菜者在这个精神家园写下他们对香菜绵绵无绝期的恨。

我们在反香菜联盟能看到熟悉的汉字。

这个网站还为香菜的味道专门设了个页面。香菜散发出的味道进入反香菜党的鼻子里，结果是这样的：洗涤剂、肥皂、金属、虫子、腐臭、血腥……

要表明自己的态度，当然少不了文化衫。反香菜联盟为讨厌香菜的伙伴准备了全套战衣，从内裤到短袖，再到卫衣，连搭配的心都省了。

抵制香菜一定要从娃娃抓起。不过，卖货只是这个网站维持正常运作的方式，第一时间为讨厌香菜的朋友提供相关科学研究和情感发泄的场地一直是它的主业。

4. 古装剧和穿越剧里的人说：“我吃素”，他很有可能说得是“我不吃葱、香菜和韭菜”。

古代荤素的含义和现在不同，一切要从“荤”这个字说起，“艹”表明这个字很有可能与植物有关。《说文解字》对荤的解释是：“臭菜也”。用大白话来说，那些味道比较浓烈，具有一定刺激性的菜都是荤菜。

在把什么评选为五大荤菜的时候，古人发生了分歧。道家把韭、薤（xie，葱的兄弟）、蒜、芸苔、胡荽列为“五荤”；佛家的“五荤”是蒜、葱、兴渠、韭、薤（据说兴渠就是香菜）；练气功的武林中人则把小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽叫做“五荤”。不管怎么吵，香菜在“五荤”里的地位可以说是保住了。

为什么佛教、道教和武林都要把“五荤”拉入黑名单呢？因为这些菜能使人产生欲望与怨念，不符合人的本心，所以必须禁止。猪八戒就曾对唐僧说：“师父，我受了菩萨戒行，断了五荤三厌”。

在古代，不仅和尚、道士和习武之人不吃荤，高级公务员也不吃荤。荤菜吃到嘴里，会产生奇怪的味道，十分不雅，所以士大夫不待见这类菜。

5. 如果你在外卖备注里填满了“不要香菜”，那么这锅得整个亚洲背。

加拿大 Lilli Mauer 和其他几位科学家找来 1639 名不同民族的年轻人做了一项“你是不是觉得香菜奇臭无比”的调查，结果发现东亚人讨厌香菜的比例高达 21%，是香菜最不该呆的地方。

不同民族讨厌香菜的比例

6. 对香菜没有好感很有可能是基因在搞小动作，妈妈再也不会说我挑食啦。

美国加州的一家基因公司“23 and me”找了 14604 位讨厌吃香菜的人和 11851 位喜欢吃香菜的人，观察他们的 DNA。结果，在反香菜党负责味觉的基因群附近，他们找到了一种叫作 OR6A2 的嗅觉基因，这种基因可以很敏锐地接收到香菜里的醛类物质。而风味化学家发现香菜香气大约是由六种物质混合而成的，其中大部分是醛类。

有趣的是，当臭大姐受到攻击时，会从腹部顶端喷出大量的毒气。醛类化合物是这种毒气的主要成分。而且肥皂和洗洁精中的醛类物质与香菜中的醛类相似。然而，这并不意味着爱不爱香菜基因一个人说了算，还有一个比例问题，基因能决定的大约占 90%，而环境因素大约占 10%。

总之，真相大白，能不能享受香菜基本靠人类的出厂设置。后天训练只能让不爱的人无辜受伤害。

7. 既然爱不爱香菜天注定，那怎么有的人前半生不爱，后半生爱上了呢？

作家里最会吃的，美食家里文笔最好的汪曾祺是这群人的发言人

有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。我曾经夸口，说我什么都吃，为此挨了两次捉弄。一次在家乡。我原来不吃芫荽(香菜)，以为有臭虫味。一次，我家所开的中药铺请我去吃面，——那天是药王生日，铺中管事弄了一大碗凉拌芫荽，说：“你不是什么都吃吗?”我一咬牙吃了。从此，我就吃芫荽了。后来北地，每吃涮羊肉，调料里总要撒上大量芫荽。

这群人其实是天生就爱香菜的那类，但是小时候他们的感受能力太强，能尝到或者闻到很多很弱的气味。长大后，他们被岁月整得“感受无能”，只好现出原形。

8. 日本这几年爱疯了香菜，反香菜联盟的朋友们是时候提高警惕了。

香菜在 2016 年获得日本年度菜肴冠军，它的获奖感言是“以前，我只是侧室，但近年来，已逐渐被扶正，我的周边越来越多，什么色拉啊、火锅啊、甜点……我可以给你做美容，也可以帮你养生，爱我的日本人越来越多，真是不好意思。”

连格力高都出了香菜味，而且还卖得挺好。有报道说，日本某个县的农民大叔已收到两倍的香菜订单，正不分昼夜地收割香菜。（一条致富之路，你知我知天知地知）

在这阵香菜风潮中，东京的“Paxi House Tokyo”是最火的网红店。这家不预约根本吃不上，在那里，香菜可以是甜的、咸的、辣的……只有你想不到的香菜，没有它端不上的芫荽。

感受一下

上面这些根本不足以表达日本人民对香菜的喜欢，他们要把对香菜的爱和悠久的泡澡文化相结合。温泉店和香菜料理店开始合作，把包好的干香菜放到温泉中，熬一池子香菜。顾客享受一次奇妙的香菜浴。

前四、五年的日本人还是不那么喜欢吃香菜的。最近一、两年，因为香菜对健康的重要性被日本老百姓认可，越来越多的爱美女性走上吃香菜（shit）之路。

9. 不只日本有香菜黑暗料理，我们做起香菜黑暗料理来也是蛮带劲的。

重阳节那天，全国各地都会做重阳糕。而北京的重阳糕有些特别：

两片枣泥馅的饼，用模子制成，两片之间夹列胡桃、红枣、松子、缩葡之类的干果，上面盖一个红戳子，贴几片芫荽叶。

立春那天，古人吃五辛盘，五辛就是现在的葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。辛和新的发音一样，吃五辛盘就是在迎新。（这样的迎新活动我可不可以不参加）

10. 走到哪被嫌弃到哪儿的香菜其实是一种天然防腐剂。

据科学研究，100% 浓度的香菜汁可以抑制 90% 的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌，也可以抑制75%~80%的根霉、毛霉等霉菌。其实，这项技术欧洲人在公元 5 世纪就已经掌握了，他们用香菜叶和籽来掩盖坏了的肉的臭味。现在，还有很多欧式香肠靠香菜来防腐。带有 OR6A2 基因的同学，敲黑板划重点了！

11. 在很久很久以前的阿拉伯，香菜是一种特殊的药。

香菜可以刺激雌激素分泌，对月经不规律和不孕都有功效。在阿拉伯的《一千零一夜》故事中，香菜作为春药，拯救了一个十年不育的男人。早在中国汉朝，当时的人在春药的药剂处方中加入香菜。

12. 当你以为香菜只能做菜时，你错了，它还是一种香料。

《法医秦明》的原型，同时也是这部剧的编剧秦明在一次报道中说：“自己有个小习惯，就是在兜里放一把香菜，这样解剖完之后就拿出香菜搓搓手，好祛祛手上的异味儿。”

某国际著名香水品牌曾推出一款薰衣草和香菜混合口味的香水。薰衣草和香菜这对可以评选史上最魔力组合了。

三毛在《撒哈拉的故事》里写道：

我找了一件淡蓝细麻布的长衣服。虽然不是新的，但它有一种朴实优雅的风味。鞋子仍是一双凉鞋，头发放下来，戴上一顶草编的阔边帽子，没有花，去厨房拿了一把香菜别在帽子上，没有用皮包，两手空空的。

不管是爱香菜还是恨香菜，互不为难，讨厌香菜的朋友带着手套给喜欢香菜的朋友别芫荽，这才是真正的 Peace&love。

送你一个印章

12 个香菜冷知识，你不可以说它是臭虫哦