说是黑鱼火锅，其实就是如何处理黑鱼，当然，我做黑鱼火锅是按照做刺身的方法片的鱼肉，其实也可以更简单些，就像网上一些图片，把带皮黑鱼肉切成蝴蝶型，大概更好看点。很多步骤因为我要切鱼，被省略了……

第一步，把鱼两侧肉片下来，具体步骤可以参考一下日料刀工系列视频，我就是从上面学的。

需要注意鱼鳍，背鳍不需要管，只要把腹底鳍切掉就好，片好后的鱼肉要洗一洗

黑鱼头还是很狰狞的，鱼头，鱼骨扔进电饭煲煲汤

小心地片鱼肋骨，也就是主要的鱼刺，这张是我叫我爹帮我拍的

黑鱼鱼皮超好剥的，用刀在鱼尾切下一点，然后拽着鱼尾的皮，刀刃在鱼皮鱼肉之间，使劲拽鱼尾皮，推动刀身就可以把皮剥下来

去掉鱼肋骨部分，其实还没完，在鱼身中间还有一排小刺，可以看到铁盆里鱼肉是分成两片的，那是我把那一排小刺带肉去掉了。

一条三斤的鱼能出这样的两盘肉，我实在是学不会日本料理那种摆成玫瑰型的摆盘，随便码一码。

然后就是和我爹大快朵颐咯~

不得不说，黑鱼肉确实鲜美，肉质紧实，生吃更鲜，但我爹怕寄生虫，不让我吃生的。

刺身比熟的鱼肉更鲜美。感兴趣的其实可以看一下我以前在贴吧发的帖子，只不过那个时候我吃生鱼片。

https://tieba.baidu.com/p/4763876998?pid=97228270719&cid=0#97228270719

这个帖子有一些步骤和图片可以作为补充

【料理】黑鱼火锅