为什么要投稿这样一篇文章，是因为川菜由于一些只会放辣椒的厨师开餐馆，然后声称是川菜，导致很多人以为川菜只有辣。实际上，川菜虽然有不少麻辣为主的菜，但并非只放辣椒就能称之为川菜。川菜更多的是要注重调味，川菜自古讲究五味调和，以味为本。当今川菜共有24种味型，例如极容易被做成荔枝味型的鱼香味型就是及其考验厨师的味型之一。自然，这么多味型，也当然会有不少适合不能吃辣的美味存在，接下来就来盘点一下这些菜。这些菜在四川都属于很容易就能买到的菜，四川人平时也会吃这些，所以来了四川不用担心找不到这些菜。

另：太出名的大家都知道的菜，比如什么回锅肉，鱼香肉丝一类这些就不提了。

1 白果炖鸡

白果炖鸡，用白果和鸡肉作为主料，配以枸杞、香菜、葱、姜、蒜等，小火慢炖。此菜具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。不过因银杏有小毒，所以不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。

2 樟茶鸭

樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一。此菜选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。

3 甜皮鸭

甜皮鸭和樟茶鸭不同，又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。最大的特点便是鸭子皮酥脆香甜，色泽棕红、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感及其美妙

4 军屯锅魁

军屯锅魁，又称“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川成都彭州（原彭县）的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。如今，“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。

5 红糖锅魁

如果想吃甜锅魁，那么红糖锅魁便是不二之选，必不会让你失望。刚刚烤出来的红糖锅盔，小心地咬破一点，融化的红糖马上就流了出来。舔一口红糖，就着香喷喷的白面皮，美滋滋地一直甜到心里。

6 锅巴肉片

锅巴肉片是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，因其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受人民喜爱，也是招待客人的一大选择。

7 老妈蹄花

老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃，属于川菜系。是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成的菜品。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰；是成都风味名吃中的上品。

8 豆花饭

豆花饭是川渝贵一带常见的小吃。豆花鲜嫩，蘸水香辣，清爽可口，开胃下饭。用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水而组成。依照传统，很多老四川吃豆花饭的时候，还要配一碗咸烧白，或者喝点小酒。

写饿了，不写了。

来四川吃什么？盘点那些不辣的川菜