巧克力里面有虫子吗？

一朋友说的，大体意思是制作巧克力的可可豆在收获后要先在通风的地方发酵六天，而当地农民通常采用露天发酵，在发酵时蟑螂啊，蚂蚁啊，甲虫啊都来吃，有些虫子就留在里面了。所以制作巧克力都免不了会有虫子，但食用安全。美国FDA都明文写着允许巧克力含有少量昆虫。
这是真的吗？他只说是网上看到的，我没查到出处。还是他用来恶心情人节瞎编的？

小耿果壳谣言粉碎机编辑，神经生物学硕士ψ

2013-02-16 07:39

话说……还真有这么回事。其实这个规定在美剧《识骨寻踪》里面也曾经提到过。

美国FDA（食品药品监督管理局）发布了《食品瑕疵干预水准》的规定，对食品中自然存在或不可避免的、对健康无害的瑕疵进行了规定。说白了就是关于虫类尸体、动物毛发或粪便等物质在食品中的残留。（维基百科页面。）

这一规定中也包括巧克力或巧克力浆中，在收获和加工中混入的虫类或啮齿类（是的，老鼠……）污物的含量限制。简单来说：

送检6份样品（每份100克），如果平均含有虫类残骸超过60块，或者在任何一个样品中超过90块，则不合格；

送检6份样品（每份100克），如果平均含有老鼠毛发超过1.0根（无论毛发大小、是否为片段），或者在任何一个样品中超过3根，则不合格；

巧克力浆（可可豆碾碎制成的液体）中，如果壳的含量超过豆子碎粒的2%，则不合格。

换句话说，低于上述标准则是可以接受的。

这一项的下面还注明说：做这几项规定的意义是——为了美观。

一位美食专栏作家也撰文介绍过这个规定，里面还提到了其他食品。总之，阅读之前还请三思……
http://suite101.com/article/fda-rat-hair-bugs-worms-excrete-ok-in-chocolate-pb-popcorn-a311125

【果壳问答】巧克力里可以有虫子？