来到云南，你一定会听到一道著名的小吃，那就是炸洋芋，可以说在云南的任何一个地方，你都可以看到有人推着小车卖着炸洋芋，如果说俄罗斯人是世界上最喜欢的土豆的地方，那么云南一定是第二喜欢吃土豆的地方了，今天小葱就和大家一起聊一聊这道炸洋芋！

炸洋芋的历史由来：

炸洋芋是云南曲靖的一道特色小吃，这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆（当地人称洋芋）。选用优质土豆，按传统工艺加工而成的，是曲靖当地不可多得的小吃。

土豆是舶来品，在云南，大家都亲切的叫它——洋芋。云南山好水好阳光好，这个小洋人一来到这里就爱上了这片土地，茁壮成长。在这里，基本没有不爱吃洋芋的孩子，当地也流传着这样一句话：吃洋芋长子弟（云南话意为帅气）！洋芋吃法做法众多，在曲靖，炸洋芋很有名。

其实具体来说为什么有这道美食，其实已经很难考证了，不过可以知道的这道美味是发源于取景这个地方，据传是因为土豆刚到这里的时候，人们很难处理，不知道怎么食用，最后选择用最简单的方法烹饪这个外来物——那就是炸，由此炸洋芋诞生了！

炸洋芋的家常做法：

用料：

土豆、蒜末、辣椒油、麻油（或花椒粉）、盐、植物油或猪油、香菜或香葱

具体步骤：

1、准备好佐料，土豆去皮切块切条。

2、植物油适量入锅，蒜末入锅，油温开始热土豆入锅（切记土豆入锅时油温不可高，否则土豆容易外焦里不熟），中火炸至焦黄（一定要有耐心喔，其实到焦黄也就10分钟以内），炸的过程放盐适量（新手建议少放，不够出锅在补一点）

3、把炸好的土豆放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌匀，装盘即可。

如果你也有机会来到云南，一定不要忘记了品尝这道当地的特色小吃哦，小葱觉得，味道真的没的说——好吃！

“小葱日食记”——炸洋芋：不一样的云南味道！