杏鲍菇我一直都认为在菇类中，最美味的，味道和别的菇类不一样，有着少许杏仁的幽香，肉质也肥厚，口感鲜嫩，味道清香，而且，煮熟后也不会变形，比起其它菇类太不一样了。而且营养也比其它菇类营养更丰富些，简单的烹饪也能炒出几十道美味佳肴。功效还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效，所以，深受食客们的喜爱。

搭配上鲜嫩的牛肉，而且两者都十分的营养丰富！可以说是一种创意又美味的搭配，有需要的话再按照自己的口味加上一些其他的蔬菜丁哦。这样的杏鲍菇炒牛肉粒用来配饭！好吃的分分钟要舔盘咯～

杏鲍菇烧牛肉粒

主材：牛脊肉500g，杏鲍菇300g

辅料：生抽两大勺，蚝油1大勺，白糖1大勺，胡椒粉适量，姜片、大蒜适量小米椒2颗，鸡精少许；

第一步：洗净的牛肉，全部切成2厘米见方的正方形小块，而后加入1勺生抽、半勺白糖、半勺胡椒粉和些许姜片，相互搅和之后搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制半个小时；同样，洗净的杏鲍菇也切成22厘米见方的小块，小米椒、大蒜切碎；

第二步：热锅下油，下蒜蓉爆香，倒入杏鲍菇翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色，出水，这个时候加上一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇均匀上色，然后盛起备用；

第三步：重新起锅下油，放入腌制好的牛肉粒，翻炒至断生，倒入1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，翻炒到牛肉八成熟后，下杏鲍菇，翻炒至调色均匀，最后，出锅前撒上些许小米椒，即可出锅。

鲜嫩的牛肉粒搭配上肥美的杏鲍菇，滑口焦香，这样的杏鲍菇炒牛肉粒用来配饭！好吃的分分钟盘子都舔光光～

小贴士：

①用小苏打腌制可以让牛肉更加嫩滑，小苏打属于弱碱，作用与嫩肉粉一样，腌制牛肉放苏打可以有效地破坏牛肉的筋脉和组织，主要起到加速成熟的作用，碱使牛肉变的更嫩，家里吃牛肉如果为了口感更滑嫩是可以放一点小苏打的。一般以半小时内为佳，否则肉就会变得筋性全无，口感也就损失殆尽了。

②杏鲍菇富含多种营养，蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、铜、锌等多种矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃等作用，还能祛脂减压，提高身体免疫力哦。

③挑选杏鲍菇的小窍门，先看杏鲍菇的长度，一般12-15cm的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇品相往往也比较好，其次，可以闻闻味道，新鲜的杏鲍菇有种淡淡的杏仁香味。

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滑口焦香的杏鲍菇烧牛肉, 掌握好这个技巧, 盘子都要舔光光