UP是土生土长广东人，长了一个爱好吃辣的胃，一直对水煮鱼情有独钟，在本地一家自己比较喜欢的川菜馆子关门之后萌生了自己做水煮鱼的想法，一路走来，跌跌撞撞，手艺也大有进步（王师傅教学功不可没）

UP的水煮鱼厨艺主要分两个阶段没看过黄师傅教程和看过之后的：

这是UP老丈人来我家里聚餐时候做的，鱼片的太厚了，干辣椒也只在冰箱找到几个剩下的，幸好老丈人没嫌我厨艺烂不让女儿嫁给我

这次是用市面上买的水煮鱼调料包（貌似是桥头牌）做的，老实说调料包做出来的水煮鱼没有灵魂啊，味道只有咸和辣，并没有预期中的香味(PS老妈做的黑醋猪脚蛋真是极品啊！汤汁拌饭都能吃三碗！）

看过之前的渣作之后开始到UP水煮鱼生涯的转折点了，没错！老天可能也看不下去UP的渣厨艺，派王师傅的视频来搭救我了！

这是看了王师傅的视频之后跃跃欲试，把冰箱里老妈留来煲汤的的斑鱼给煮了，鱼片的口感已经接近餐馆水平了，可惜因为临时起意并没有准备花椒干辣椒，只找到了几个小米辣，看起来清汤寡水的

作为吃货，怎么能因为材料的限制而放弃梦想?痛定思痛的UP毅然上网买了几包正宗四川调料（青花椒、灯笼椒、子弹头），然后开始准备起飞

这是UP比较满意的一次作品，网购调味料到的那天做的，鱼是石斑鱼（老妈打算清蒸的），有了四川调料的加成之后味道果然变得不一样了

这是UP老婆闺蜜生日的时候做的水煮鱼和辣子鸡，一群人吃过之后都不相信这是UP第一次做辣子鸡，容UP小小骄傲一下

【宽油料理祭】UP的水煮鱼进化史