想必很多小伙伴都会有这样的烦恼吧，做甜点的时候经常会有剩余的蛋白，放在冰箱太久又怕会变质，那要怎么办呢？

不怕，小编有个好主意！教你如何把普通的蛋白君摇身一变成为少女心爆棚的小糖果。给生活加点甜吧！

独角兽蛋白糖了解一下！小小一颗的蛋白糖作用大得很哦，不仅可以作为小零食、还可以作为各种甜点的装饰等等。

小巧轻盈又可爱，酥脆却入口即化是它标志性的特点，放入口中刚咬一口它就开始慢慢融化了，甜味渐渐弥漫，一口一个甜到心里。

独角兽蛋白糖食谱

Protein candy

材料

食用色素适量（粉色、天蓝、橙色）

彩色糖珠适量

柠檬汁适量

细砂糖 150g

香草精适量

蛋白 3个

做法

1、用柠檬汁把打蛋碗的碗壁擦拭一下。

2、鸡蛋分离出蛋白，用打蛋器开中速把蛋白打出鱼眼泡状。

3、加入少许柠檬汁，继续打发到开始起泡。

4、再少量多次的加入细砂糖打发，直到细砂糖加完。

5、蛋白霜的质地变得有光泽、坚挺。提起打蛋器有倒垂的小弯钩。

6、取一点蛋白霜在两指间揉搓，没有砂糖的颗粒感即可。

7、最后加入香草精，搅打均匀。

8、用刷子沾上色素在裱花袋内画上痕迹。

9、把蛋白霜装入裱花袋，挤出多余的白色蛋白霜，直到看见挤出的蛋白霜有颜色花纹。

10、在铺好油纸的烤盘上挤出水滴状的蛋白霜，撒上糖珠。

11、放入提前预热好的烤箱，100-108度烤2-3小时左右。蛋白糖可以轻松从烤盘上取出即可。

12、烤好的蛋白糖晾凉后放密封罐保存。

/柠檬汁/

1、用柠檬汁擦拭打蛋碗是为了保证打蛋碗碗壁的干净（无油无水）。

2、柠檬汁也可以有助于打发蛋白和稳定蛋白霜。

3、没有柠檬汁可用白醋代替。

/蛋白霜/

1、蛋白糖的主要材料只有蛋白和糖，糖的用量虽然多但不能减少，少了蛋白霜的稳定性就不够，容易消泡或烘烤过后塌陷、开裂。

2、糖需要小量多次地加，这样可以保证细砂糖容易融化且均匀的分布。

/烘烤/

1、烘烤蛋白糖的温度很重要，温度太低烘烤不干，温度太高容易上色过深或开裂导致失败。

2、每个烤箱都会有些许的温差，而且每个人的蛋白糖大小不一样，因此烘烤的温度建议在100-108度之间参考使用，烤箱温差偏低的最高也只建议是110度，且要留意观察蛋白糖的颜色的状态，必要时在蛋白糖的上方放上一个烤盘可帮助隔热，防止上色过深。

这么可耐的蛋白糖，老夫的少女心把持不住啊！

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