在诱惑满满的美食圈，糖醋排骨算的上一道家喻户晓的硬菜了，酸酸甜甜的味道，总能让食客们无法抗拒，不过，糖醋排骨在做法上有N多个版本，我们这次要做的是非油炸版，省略了油炸的步骤，操作起来更加简单顺手，重点是，因为没有油炸，口感会更加清爽，也更加健康，做好这道糖醋排骨，要点在于调配好酱汁，把控好用量，便能保证调味成功哦。制作时只需将焯好水的排骨放进炒锅，倒入预先调好的酱汁，煮开后加盖转小火焖煮，待到锅中汤汁渐干，最后大火收汁即可出锅，美味的糖醋排骨就做好了。香喷喷的白米饭拌着酸甜的糖醋汁，再咬上一口香到流油的小排骨，还有比这更幸福的事吗？

材料准备：猪小排750g，姜片2瓣，料酒1大匙，老抽1大匙，酱油2大匙，白醋4大匙，冰糖两颗；

第一步：排骨洗净，冷水下锅，加入1大匙料酒，开锅后撇去浮沫；

第二步：排骨焯水后，过冷水备用（冷水能让肉质更加紧致）；

第三步：热锅下油，放入两片姜片，再倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

第四步：排骨煸炒好后，倒入1大匙老抽、2大匙生抽，4大匙白醋，搅拌均匀；

第五步：加入适量清水，没过排骨，再放入两块冰糖，大火煮开；

第六步：大火煮开后，盖上锅盖转小火慢慢让它焖煮10分钟至入味；

第七步：待到锅中汤汁渐干，最后转大火收汁即可出锅；

最后，撒上些许白芝麻，更添香气。

非油炸版的糖醋排骨,肉嫩多汁，香得流油，看着都流口水