焦糖布丁你们肯定吃过吧！那有没吃过焦糖布丁蛋糕呀？小编刚开始知道这种蛋糕的时候也是一脸懵逼的，难道是把焦糖布丁piaji地倒在蛋糕上吗？

如果这样认为，你就错了，其实布丁蛋糕是布丁液和蛋糕糊一起烤制而成的一款蛋糕，看似平淡无奇，实则惊艳无比。

这是我一直很喜欢的蛋糕，每一口的口感都不同，第一层是甜而不涩的焦糖，第二层是嫩滑Q弹的布丁，第三层是棉软湿润的戚风蛋糕。这款布丁蛋糕的气质就像蛋糕界的温婉小姐。

如果你是焦糖布丁和戚风蛋糕的头号粉丝，那焦糖布丁蛋糕俘获的一定是你的心！

布丁蛋糕食谱

Pudding Cake

材料

焦糖布丁

细砂糖（焦糖） 60g

热水（焦糖） 2勺

水（焦糖）30g

牛奶 250ml

香草精适量

全蛋 2个

蛋黄 2个

糖 20g

蛋糕层

细砂糖（蛋黄）5g+（蛋白）40g

低筋面粉 55g

玉米油 25g

牛奶25ml

鸡蛋3只

做法

1、先来制作焦糖：60g细砂糖和30g水倒入奶锅小火熬出焦糖色。

2、倒入热水 2勺，晃均匀。

3、焦糖液趁热倒入蛋糕模具。

4、晃匀铺满模具底，放置冷却凝固，焦糖部分就完成了！

5、第二步制作布丁液：鸡蛋、蛋黄、细砂糖和香草精倒入碗中搅匀。

6、牛奶小火煮至温热。

7、一边搅拌鸡蛋液一边加入温热的牛奶混合均匀。

8、蛋奶液过筛，室温冷却备用，布丁液完成！

9、趁着蛋奶液冷却的期间，做戚风蛋糕的蛋糕糊。（详细做法参考请回顾往期视频“乳酪戚风蛋糕”）

10、把布丁液缓缓倒入装有焦糖液的模具中。

11、轻轻放入蛋糕糊。

12、装好模具后放入烤盘，烤盘里倒入温水。

13、烤箱提前预热155度，下层上下火，50分钟左右。

14、蛋糕烤好后放置冷却，用脱模刀或小刀沿模具壁划一圈

15、取一个碟子盖在模具上，翻转倒扣扣出蛋糕即可。（Tips：密封好放进冰箱冷藏一夜，口感更佳。）

是时候见证奇迹了！duang～

/焦糖液/

1、熬焦糖液时要小火慢熬，便于观察糖液的颜色和状态。颜色开始变成琥珀色的时候就要非常注意了，否者很容易会把焦糖熬过头了或糊掉。

2、焦糖从琥珀色变成焦糖色后加热水，加热水后锅中会产生比较强烈的反应，建议新手带上手套和操作时尽量离锅不要太近，防止糖液溅起导致受伤。

/布丁液/

1、加入热牛奶的时候一边搅拌蛋液一边少量多次地加入牛奶，防止牛奶温度高导致蛋液结块打不散。

2、搅拌后的布丁液会有一些大气泡浮在表面，可以用筛网过筛滤去部分气泡，同时也可以过滤鸡蛋液中的杂质。

/蛋糕/

1、往布丁液倒蛋糕糊的时候，动作要轻缓一点。

2、烤布丁蛋糕使用的方法是水浴法，建议使用固底模具，防止入水。（勿用不沾涂层的模具，蛋糕会膨胀不起或出炉后容易塌陷）

我是个有仙气的少女，吃的蛋糕也要有气质！

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【图文食谱】魔法焦糖布丁蛋糕！还没吃过就out啦！