近年来有不少靠高颜值出道的美食占据了吃货们的视线。但也有不少草根美食靠实力和网红美食并排。

虎皮饽饽你可有听闻？不知道..没关系，换个叫法，仙豆糕听说过吗？

仙豆糕

Xian Dou Gao

这是一种由豆类作为主要材料的老北京小吃。经过煎制后的仙豆糕表面香脆，内馅绵软。不得不说，它就是网红美食界中的一股清流。不靠颜值，只靠实力，深受人们的喜欢。

普通的内馅可能满足不了你们，我们撸一个可以拉丝的芝士紫薯仙豆糕如何？

材料

饼皮

鸡蛋 2只（约75g）

低筋面粉 145g

玉米淀粉 40g

玉米油 40g

细砂糖 35g

馅料

马苏里拉芝士适量

紫薯 250g左右

炼乳 25g

做法

1、鸡蛋打入碗中，加入糖、玉米油搅匀。

2、低筋面粉和玉米淀粉过筛到混合液中。

3、搅拌到干粉变少后，用手揉成一个有韧性的面团。

4、把面团分成25g左右的团子。（Tips：用保鲜膜盖好，静置松弛。）

5、紫薯蒸熟后去皮，压成薯泥。

6、加入炼乳搅拌均匀，分成20g一个。

7、用紫薯馅包入适量马苏里拉芝。

8、松弛好的面团用手压开，包入紫薯芝士馅。

9、平底锅小火加热，刷少量油。把仙豆糕放入锅中，小火煎至每一面金黄即可出锅。

/饼皮/

饼皮的面团揉至无干粉且有韧性即可，不需要追求揉出手套膜之类的。

/馅料/

视频中的馅料是紫薯馅，如果蒸制的过程中，水蒸气使紫薯质地水分过多，太软。建议把紫薯压成泥后用平底锅炒干一下水分。这样包出来的仙豆糕才不会太软而不好塑性。

/煎制/

煎仙豆糕的火力要全程小火，这样才能保证不会把外皮煎焦了，内馅还没热透。

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