美食探员 | 姚大秋

【导读】最近姚大秋的伙食很不错，山珍海味都吃了个遍，于是乎，一个问题也在他的脑海中浮现出来：好吃的东西一定是价值不菲的吗？想来也不尽然，即使是稀松平常的食材，只要下足了心思去做，一样可以做出惊为天人的味道，比如一颗鸭蛋。

说起来，之前为了找一颗最好吃的咸鸭蛋，我跑去了广西，遇到了让我很满意的海鸭蛋，并将其引入到了我们家的商场上，然而，由于供货商发货的速度跟不上，这款产品很快就下架了。幸好最近曾老板又找到了另外一款据说用同样工艺制作的海鸭蛋，它的品质究竟如何呢？值得推介给股东吗？自然要提前试货。

新的供应商来自吴川，让我更多了几分亲切感。按照他们的说法，鸭子必须是在海边饲养，而海鸭和塘鸭最大的区别是，海鸭在每天潮退之时，都要去到沿海的红树林中去觅食，而红树林中此时会有很多小鱼、小虾、小蟹等海洋生物，这些天然的饵料，成为了海鸭子最充足的蛋白质来源，让它们比一般的塘鸭更加健硕，最终令其生产的鸭蛋，也拥有更高的营养价值。

收集到鸭蛋后，当地人会用传统的方法将其烤熟，然后真空包装好，送到买家手中。

海鸭蛋拿到手上，你会发现它比一般的鸭蛋个头要小，更像鸡蛋。想起当初在广西鸭场时，养鸭的大姐告诉我，好的海鸭蛋就是这样，所谓“浓缩的都是精华”。

这款海鸭蛋是即食的东西，拿刀从中间切开，刀只切到一半，一股黄澄澄的、透明的油水就已经迫不及待的从裂缝中渗透而出；随即，在场的摄像导演都不约而同的惊呼：“好香！”

手忙脚乱的把油汁稍微收拾了一下，继续把海鸭蛋剖开，它真正诱人的部分终于呈现在我的眼前：蛋白白得通透，蛋黄黄得厚重。

先从蛋黄吃起。蛋黄当中最吸引的自然是附着在上面的那层油汁，凑近一闻，是一种浓厚中透露着清新的油香，味道不是很张扬，但是拥有十足的张力，一时间拍摄的茶水间满是它的香气。

将蛋黄放入口中仔细咂摸，竟然有芝麻油似得的滋味，如果不是亲手切开，我估计会以为是有人将芝麻油混入其中让我吃的。

蛋黄的口感很是细腻，在口腔中轻轻用力，就马上变成了粉末，而每一颗细小的粉末中都附着着丝丝的鲜味与咸味，一时间竟然不舍得吞咽，由它在嘴巴里细细回味。

蛋白部分则起到了很好的佐餐作用：它的质地很是嫩滑，想必加上一碗清爽白粥更是搭配。蛋白要比蛋黄咸上许多，虽然吃起来不如蛋黄鲜，但是依然会比寻常咸鸭蛋多了几分的香气在其中。

海鸭蛋不仅仅是好吃而已，当中的营养价值很高，比如它含有大量的优质蛋白、钙、锌、和蛋黄卵磷脂，对孕妇、儿童、老人都有莫大的好处。

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最后提醒一句，海鸭子不是下蛋机器，到了天气变冷的时候它们就不下蛋了，所以一年当中可以吃到海鸭蛋的时节也就这几个月，吃货们抓紧时间啦，不然再想吃到就要等明年咯。

刚一切开油就溢了出来，这一款海鸭蛋还真是适合大秋呀！