-西瓜蛋糕卷-

初味·37集

转眼间2018已过去了一半，不得不感叹时间飞逝得如此之快。7月，小暑将至，顺德这边炎热的天气才刚刚开始。

每一年这个时候，是西瓜的旺季。不知道你们会不会像我一样喜欢把西瓜切开一半，用勺子挖着吃。那感觉特别爽，仿佛炎夏所带来的不适感都在吃西瓜的瞬间被治愈了。

西瓜蛋糕卷

Watermelon Cake

对于特别喜欢吃蛋糕的我来说，把松软的戚风蛋糕和爽口多汁的西瓜做成蛋糕卷，这样的搭配丝毫没有违和感。

这款西瓜蛋糕卷很特别，因为西瓜本身的含水量高，所以蛋糕卷吃起来也不会因为奶油用量比例少而导致口感偏干。

有了这个创意蛋糕卷，吃蛋糕就不用配饮料了！！哈哈！

推荐用的模具

BAKING TOOL

/5.5cm慕斯圈（西瓜压形状用）/

/28*28cm蛋糕盘/

材料

蛋糕片

竹炭粉（西瓜花纹）适量

抹茶粉（西瓜花纹） 2g

抹茶粉（蛋糕卷） 6g

细砂糖（蛋黄） 10g

细砂糖（蛋白） 65g

低筋面粉 77g

玉米油 40g

温水 80g

鸡蛋 4个

水少量

夹心

淡奶油200g

细砂糖 20g

西瓜适量

做法

提前准备

1、西瓜切成片，用模具压出圆柱形。

2、用厨房纸吸干表面水分，放一边备用。

3、烤箱提前预热，上下火，180度。

西瓜蛋糕制作

1、抹茶粉加温水搅匀。

2、分离鸡蛋，蛋黄加入抹茶液中搅匀。

3、抹茶蛋黄糊中分别加入油、糖搅匀后筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态。

4、竹碳粉和抹茶粉混合，加入少量水搅匀，放一旁备用。

5、蛋白分次加糖打发至湿性发泡状态。

6、蛋黄糊加入一部分蛋白霜翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

7、取少许蛋糕糊加入深色面糊（竹碳粉+抹茶粉）搅匀，装入裱花袋。

8、在烤盘中用深色蛋糕糊挤出花纹，摔两下后入烤箱烤5分钟取出。

9、再倒入浅色蛋糕糊，用刮板刮平表面。

10、轻摔几下烤盘震出大气泡，入烤箱烤25分钟左右。

11、取出蛋糕后盖上一张油纸辅助翻面，撕掉原有油纸，再另取一张油纸盖上，放凉备用。

12、抹上打发好的甜奶油。

13、放上西瓜块。

14、双手两边托起蛋糕，合拢捂实1分钟定型。

15、用油纸包好，擀面杖辅助卷紧，放冰箱冷藏定型30分钟或以上。

16、蛋糕切件即可食用。

/西瓜/

西瓜压出圆柱形后一定要用厨房用纸巾吸干表面多余的水分。时间允许的可以用厨房纸巾包好放入冰箱冷藏半小时。这样做是为了防止西瓜表面太湿而粘不住奶油，卷蛋糕的时候会滑动。

/西瓜纹调色/

1、视频中调色用的是抹茶粉加竹炭粉，都需要用温水搅匀，用温水可减少颗粒形成。也可以按个人喜好用食用色素调色。

2、加入浅色蛋糕糊后要快速翻拌均匀，尽可能减少深色蛋糕糊的消泡程度。消泡越厉害蛋糕糊越稀，烤出来的蛋糕卷花纹，卷的时候越容易开裂。

/蛋糕卷/

1、蛋糕片中的鸡蛋的用量是4个，可以卷普通e形卷也可以卷o形卷。为了营造出西瓜圆滚滚的感觉，视频中使用的是o形卷的卷法。

2、蛋糕卷卷糕后一定要用擀面杖再收紧塑形，最后包好放冰箱冷藏定型。西瓜肉有一定的重量，不卷紧蛋糕片是很容易散开的。

交视频作业啦

Baking operation

心动不如行动

小编最喜欢勤奋的吃货啦

可通过以下方式交作业给小编

大家一起唠唠叨叨吧～

　　(￣∇￣)

微信公众号：初味DIARY

新浪微博：初味日记

今期主角

“西瓜蛋糕卷”

西瓜爽口多汁

蛋糕湿润松软

作品@包子/

监制@小檬&脆脆/

文案@包子&小檬/

导演@爱吃橙子的麦兜菌/

【初味日记】超萌的西瓜蛋糕卷，抹茶味的西瓜皮你吃过没有？！