小麦面包是现在生活中常见的食物，它更是欧美人民的重要主食。关于小麦面包的诞生，更加具有神秘色彩。南昌欧米奇西点西餐学院为大家揭开面包不为世人所知的奥秘。

在美索不达米亚的盐碱地上，大麦是生长最好的谷物之一。苏美尔人选择把大麦研成粗粒，炒麦片吃，也有把大麦磨成面粉，蒸成不发酵的面包。这便是面包的雏形，也是中东延续到现在的食品。

面包的神话故事

烤制面包的诞生，有一个古埃及的神话传说，受人喜爱的伊希斯女神教人们种植谷物，然后就用它们烤面包。

在公元前40世纪，一个偶然的机会，一个厨师忘记把室外的面包拿回房间，太阳的高温作用，发酵的面包由此发了起来。据资料显示，在埃及古王国时期，面包就已经有了调料面包、果仁面包等16个品种之多。有些面包还会在上面的中间部位做一个凹坑，放上蔬菜或鸡蛋，就像现在的比萨饼。

面包作为一种计算单位

在自然经济为主的古王国和中王国时期，没有货币，谷物的面包也是支付给工人的工资。当时最低生活标准为每天5个圆面包和两罐啤酒，它也被当成一种计算单位。

美国考古学家让·博特洛成功地破译了一份大约有3700年历史的清单，上面列出了当时市场上的货物。其中，涉及苏美尔人的楔形文字表格描述了当时在埃及也存在的情况。据此可知，美索不达米亚地区的市场上有小麦、大麦、双粒小麦和小米等谷物品种。据说当时还存在有300种面包。品种真是惊人的丰富。

新石器时代种植小麦

古希腊人早在新石器时代，随着定居生活的开始，就已经在种植小麦了。后来由于大麦的收成比小麦要更为稳定，人们开始大量种植大麦。在大约公元前1500年之后，小麦开始大规模种植，大麦产量更为稳定，也开始被人类普及。人们用简单的双粒小麦烤面包、做烤饼，而大麦主要是用来煮粥或者做汤菜的配料。

面包师成为职业

到公元前5世纪末，根据古希腊的历史学家和作家色诺芬记载，那时有一个叫塞雷布斯的男人靠制作面包，“很好地养活了全家，并过着富足的生活”。

在中世纪早期，发现黑麦可以作为可食用的谷物开始有大麦、燕麦、斯佩尔特小麦和小米等多种谷物品种共同承担着人类的主食体系。据编年史学家格列高利记载，在食物短缺的饥荒时期，“许多人用葡萄核和榛子花烤面包，也有人把蕨类植物的根茎晒干后磨成粉，再掺些面粉。一些人割下绿色的种子，用种子做面包”。

【古埃及面包的制作食谱】

在古埃及，做面包都由家庭中女人完成。她们俯身拉着石磨，先把麦谷碾成面粉，用筛子筛好备用。接着，再把面粉与酵母、奶、食盐及香料混合，揉成面团。面团再分成一堆一维的小圆块儿，放在门阶之上晒太阳，让其发酵起来。面团也可以制在模具中，烤成一种特定的形状，比如扁的、圆的。

古王国时期，面包是用厨房炉膛烘烤的，炉膛就是支在三块石头上的一块石板。后来，到了中王国时期，人们使用一种用砖块制成的高高的圆筒形的烤炉。最后烘烤完毕，往面包上配一些浓汤或者其他的豆类就算大功告成了。

小麦面包大麦粥的诞生