魔都那么多大鸡排，比得上食鉴局小伙伴的脸大吗？

呃……鸡排跟脸是怎么杠上的？

事情是这样的：你们知道麦当劳有一款炸鸡排，取名“那么大鸡排”……那么大？那么？大？是多大？

魔都人民素来爱吃炸猪排，也爱吃鸡排。零零总总的鸡排店很多，方圆5里一定能找到一个。这些鸡排呢，也许肉感、口味、卖相都有很大不同，可是它们却有一个共同的、永恒的追求，看鸡排们的名字就知道了：

豪大大鸡排……

正豪大大鸡排……

超级大鸡排……

碳烤特大鸡排……

Bigger than bigger，总之一定要大。可是到底哪家更大，大家也是听着玩儿，并没有深究。直到听到龙头快餐店麦当劳也出了款炸鸡排，而且还冠名“那么大鸡排”……个么，事情就有趣了，既然你赌上鸡排的尊严说了，那咱们就来量量看，大的到底是鸡排，还是牛皮？

说在前面

经过线上线下的一番搜索和举荐，我们选出了以下魔都11家赫赫有名的鸡排店携他们的大鸡排出战，看看下面有没有你最喜欢的那一家：

那么大鸡排——麦当劳

作为该篇的灵感鸡排，麦当劳的“那么大鸡排”当然不能少。

超级大鸡排——豪大大香鸡排

豪大大鸡排传说是台湾士林夜市的招牌小吃之一，如今在上海开了几家分店。他家价目表上有一款“超级大鸡排”，吃过的都说个头无愧“大”的称号。

招牌大鸡排——正豪大大鸡排

跟豪大大名字很像的一家——正豪大大，他们其实是两家。正豪大大的大鸡排尺寸有目共睹，很多人喜欢拿它比脸合照来显脸小。

脆皮带骨鸡排——3Q脆皮鸡排

3Q也是一家台湾连锁鸡排店，传言爆浆鸡排的味道在沪上名列前茅。价目表上人气的三款推荐中，还有直接叫自己“大脸鱿鱼”的。“大脸”反而更吃香这件事，大概只有在鸡排店可以成立吧。

招牌特大鸡排——超级鸡车

招牌特大、脆皮特大……从价目牌上就能感受到店家想要让顾客感受到他家鸡排有多大的心情。这家同样也是来自台湾的鸡排店，口味提供多种选择。

无骨鸡大排——鸡大牌

网上很多人强推的好味鸡排店，门店较少。这家鸡大排分有骨头和无骨的。局座购入的是无骨款。

正新鸡排——正新

正新是一家本土油炸烧烤食品连锁品牌，提供的鸡排品类较少。鸡排的卖点就是——大。不止鸡排大，一起售卖的鱿鱼串和烤肉串也很大。

咕咕大鸡排——1973继光香香鸡

从店名就可以看出继光香香鸡的资历——创始于1973年，传说是台湾最好吃的炸鸡。点评上大家对香香鸡都给出了不错的评价，鸡块柔嫩皮脆，香气扑鼻。

动力特大——动力鸡车

动力鸡车源自台湾，贩售的小食花样很多。这家参赛的是动力特大鸡排，名字给人感觉吃完鸡排就像打了鸡血。

脆皮鸡排——2派克

这家小众的鸡排店是局子一位嘴刁小伙伴吐血力荐的，据说本来位于陕西南路的店面拆掉以后，他哭了好几个晚上，还强行给局座观看手机里保存的鸡排店拆迁照……如此这般，再远也去给他买回来。宜山路的这家门店，由于整条街都在撤换招牌，所以就……暂时没有招牌。

咔不离炸鸡（原味）——咔不离炸鸡

咔不离炸鸡是一家日式炸鸡店，提供的炸鸡口味也非常多，炸鸡块才是它家最受欢迎的产品。店内还提供座位给大家堂吃，这在炸鸡店中非常少见。炸鸡价位偏高，但依然很有人气。

各家鸡排买回来，一律脱掉外套躺在一起，接受众人的围观。这一刻，局座秒懂了什么叫“没有比较就没有伤害”……能从中认出麦当劳“那么大鸡排”的小伙伴举手。

玩把叠罗汉，好大一座鸡排山！求最上面一块鸡排阴影面积……

食鉴开始

对于如何测量鸡排大小这件事，食鉴局内部是有争议的。是该测鸡排的面积来比大小吗？那么有骨头且压得很薄的鸡排岂不是就占便宜了……测重量来比？那么分量十足但长得像肉球一样的鸡块，算是“大”鸡排吗？

综合讨论下来，那就把面积、带骨和去骨的重量、厚度都测了，群众的眼睛是雪亮的，各位可以自行判断。

［面积测试］

各位可能要问了，鸡排那像地图一般的不规则形状，要怎么测面积呢？只是量一下长度宽度，毛估估一下谁最大这种极度不精确的方法，才不是食鉴局的作风。来来来，关门，放AUTOCAD！

再不规则的鸡排，都逃不过CAD的法眼。以局子里的某大脸同事为例，本局对不规则形状的独门测量方法如下：

1）带着刻度尺，从正面统一拍摄鸡排的标准正面照，带着参照刻度放到CAD中统一计算面积进行比较。

2）将照片导入AUTO CAD，勾出轮廓，以照片上的刻度尺度数为缩放比例，计算出面积

［重量测试］

工具：食品电子秤

平时称体重，从来是怕读数大，希望自己越轻越好，这次却是从心里希望每家的数值大一些！

［厚度测试］

工具：游标卡尺

靠把鸡排敲薄了来撑大脸面这种事，局座是绝对不允许的！

为了减小以上三项指标的个体差异，我们测试了同一家店的两块同种鸡排后取平均值。这下鸡排店可别推脱说是我们运气不好，买的这块特别小啊！

［油腻度］

虽然选择吃鸡排已经做好了堕落的觉悟，但是鸡排太油腻口感会差，又会徒增罪恶感，所以我们还将鸡排的油腻度进行了测评，把每家的鸡排放在厚厚的厨房纸上静置，观察鸡排的油最终浸透了几层纸，同时保留了油腻腻的外包装给你参考。

除了以上硬性指标，局座还组织局子小伙伴29人对鸡排口味进行盲测。每人各下发10分、5分、1分筹码，让大家打赏给自己喜欢的鸡排（三种票分可重复投给一款鸡排）。刚买回来尚有余热的鸡排，就这样开始面对残酷的鸡命。

▲肢解后的鸡排们，大家还能分清谁是谁么？

被满屋子的鸡排香到肝肠寸断的食鉴小伙伴们，终于被放进来试吃，每个人都无比认真呢~

最后各家鸡排以自己的肉身，换得的打赏筹码如上。看这图，你又能猜出哪家最好吃吗？

食鉴结论

为方便大家分辨，局座这次将按鸡排面积从小到大的顺序公布结果。

第一小：那么大鸡排——麦当劳

油腻度（浸透纸层数）：1层，包装也很干净，几乎没有油渍

价格：10元/块，折合每100克无骨鸡排的价格为6.9元

得票数：在总分464分中得到23分

评语：

不管怎么叫嚣“大”，不管从哪个指标上来说，麦当劳的“那么大鸡排”在“大”这件事上还是毫无悬念的垫底了。不过，麦当劳的鸡排卖相尚可，看上去黄灿灿，非常平整。鸡排皮厚无骨，皮的味道酷似麦辣鸡块的外皮，因此味道还是比较容易辨识的，喜欢吃麦当劳辣翅的小伙伴可以一试。

第二小：正新鸡排——正新

油腻度（浸透纸层数）：4层，外包装油得把代言人黄渤的脸都盖住了

价格：10元，折合每100克无骨鸡排的价格为4.4元

得票数：在总分464分中得到52分

评语：

正新鸡排的价格和麦当劳一样是10元，面积比麦当劳的稍大，但重量上足足比麦当劳增加了2/3，横截面的厚度差异很大，总体来说比较有料。鸡排的肉质一般，采用了奥尔良风味腌料，腌制得十分入味，可以看到鸡肉边缘都染色了，吃起来调料味很重，不过也还是有重口味的小伙伴喜欢，因此获得了局子小伙伴投票总数的第三名。

第三小：脆皮带骨鸡排——3Q脆皮鸡排

油腻度（浸透纸层数）：5层，外包装还比较干净

价格：13元，折合每100克无骨鸡排的价格为5.5元

口味得分：在总分464分中得到23分

评语：

带骨3Q鸡排在面积和重量上与正新差不多，但去骨之后比正新轻。从横截面上就可以看出是用整块鸡胸肉直接炸的，肉质不错。和其它鸡排相比，在仍有热度的时候，3Q鸡排的味道平庸不突出，因此总体得票数不高，但是鸡排冷掉后吃起来的口感不会损失很多，在冷鸡排中脱颖而出，手动点赞。

第四小：无骨鸡大排——鸡大牌

油腻度（浸透纸层数）：5层，外包装被油浸透

价格：12元，折合每100克无骨鸡排的价格为5元

口味得分：在总分464分中得到15分

评语：

鸡大牌的鸡排外观看上去像是一只巨大的鸡翅，形状在一众鸡排中很突出，其实只是鸡胸肉经过重塑压紧，厚薄很不均匀。肉厚的地方吃起来像是在吃肉饼，口感上没有特殊的记忆点。最终得票数偏少。

第五小：超级大鸡排——豪大大香鸡排

油腻度（浸透纸层数）：4层，外包装被油浸透

价格：14元，折合每100克无骨鸡排的价格为6.7元

口味得分：在总分464分中得到17分

评语：

虽然豪大大鸡排面积排第六，但是重量却没跟上，鸡排较薄，有偷工减料之嫌，记一笔。豪大大鸡排的造型怪异，看上去像发育不良，口感上比较中庸，在小伙伴中受欢迎度偏低。

不大不小分水岭：咕咕大鸡排——1973继光香香鸡

油腻度（浸透纸层数）：4层，外包装不算很油腻，但破损了

价格：18元，折合每100克无骨鸡排的价格为6.4元

口味得分：在总分464分中得到22分

评语：

继光香香鸡的鸡排卖相很让人惊喜，是个饱满的心形。虽然面积只居于中位，但是重量却非常加分，仅次于面积最大的鸡排。鸡肉口感较为紧实，但调味比较中庸，虽然网评很高分，但在激烈的同场竞技中并不突出，受欢迎度一般。

第五大：动力特大——动力鸡车

油腻度（浸透纸层数）：5层，外包装被油浸透

价格：13元，折合每100克无骨鸡排的价格为6.0元

口味得分：在总分464分中得到19分

评语：

鸡排看着比较大，但是厚度和重量在11份鸡排中倒数。颜色偏红，也属于腌制较为透彻的鸡排，失去了鸡肉本身的香味，吃起来味道稍逊没有特色。很多小伙伴反馈，感觉不到是在吃炸鸡排。总得票数低。

第四大：咔不离炸鸡（原味）——咔不离炸鸡

油腻度（浸透纸层数）：5层，唯一的纸盒装鸡排，盒中留下了一层油

价格：26元（原味），折合每100克无骨鸡排的价格为9.8元

口味得分：在总分464分中得到80分

评语：

咔不离是日式炸鸡，据店员说鸡排用的是鸡腿肉（测评中唯一采用鸡腿肉做鸡排的店家），吃起来确实是“很有吃鸡肉的感觉”，更为难得的是它带着原本的鸡皮一起炸，所以还保留了部分汁水（看过之前几款中庸没个性的鸡排，大家应该就知道有这种感觉的难得）。群众的舌头是很灵敏的，咔不离最终夺得小伙伴们最受欢迎第二。咔不离的定价非常符合身份，选择加酱料的话就要30块左右一份，土豪请随意。

第三大：招牌特大鸡排——超级鸡车

油腻度（浸透纸层数）：5层，外包装被油浸透且破损非常严重

价格：16元，折合每100克无骨鸡排的价格为7.1元

口味得分：在总分464分中得到2分

评语：

超级鸡车的鸡排面子够大，可是大脸却没能换来小伙伴们买账，在口味测评的464分中只捞到可怜的2分，在好吃不好吃这件事上被残酷打脸。如果你从来没有吃过其它家的鸡排，也许你还能开心地享用超级鸡车，并对店家给这么大块鸡排心存感恩——那句话怎么说来着？没有比较就没有伤害。

第二大：脆皮鸡排——2派克

油腻度（浸透纸层数）：5层，外包装完全被油浸透

价格：17元，折合每100克无骨鸡排的价格为6.3元

口味得分：在总分464分中得到201分

评语：

2派克的鸡排面积名列第二，但在口味上卷走了接近1/2的总分，甩开第二名121分，甩开倒数第一199分。鸡排皮脆肉嫩，分量也足，最重要的是它采用了偏甜口的调味，在一众咸鸡排中相当突出，因此取得了压倒性的胜利。鸡排炸好后放一会儿皮肉会自动分离，虽然看起来很油很油很油（唯一的缺点），但是肉块外露，诱惑满满，绝对是值得大家长途奔袭一吃的靠谱鸡排店。

第一大：招牌大鸡排——正豪大大鸡排

油腻度（浸透纸层数）：5层，外包装还算比较干净

价格：17元，折合每100克无骨鸡排的价格为5.0元

口味得分：在总分464分中得到10分

评语：

最终取得最大鸡排冠军的还是正豪大大，比第二大的2派克鸡排还大了1/3，然而口味上的认可只得到区区10票，被2派克碾压。细看横切面，发现鸡排上下两层皮的厚度几乎占到了鸡排的一半，也就是一口咬下去，只有一半是鸡肉，难怪口味评分很低……但“最大鸡排”的名号却是实至名归。

还记得前面来挑衅的麦当劳鸡排么，不管跟哪位大大比，它好像都是小弟……

跟第一大鸡排正豪大大一起，只能用来玩捉迷藏……

然而，还是没有一块鸡排的大小可以挑战文章开头出现的那位小伙伴的大脸（380c㎡）!至此，这次食鉴就在麦当劳和大脸小伙伴的一万点伤害中结束。

最后总结

要数“面子”最大还是要向正豪大大，2派克，超级鸡车看齐……

如果要拼吨位，那么是这三位

如果要综合口味考量，局座就要向大家隆重推荐2派克。记得当时起个大早，跑到老远，等着老板热油锅炸鸡排，吃到嘴里的那一刻感动的要哭，终于理解了因为楼下2派克鸡排店拆掉而哭了好几天的那位小伙伴！

如果不考虑鸡排大小只求味道好，以下三家是大家票选出的口感前三名。

减肥的妹子，可以吃控油比较好的几款：麦当劳的“那么大鸡排”终上榜当选为“最不油”的鸡排，其次是正新鸡排、豪大大香鸡排和1973继光香香鸡。

▲放过麦当劳鸡排的厨房用纸，保持了干净的样子，几乎看不出油渍。

如果你既不考虑大小也不考虑口味，只想知道买哪块鸡排算下来最划算，喏，重量价格比排名拿去，当然最贵的咔不离也是物有所值的。

后记

致所有要在魔都混出头的鸡排仔：

据局座观察，鸡排只是面子大肯定是不够的——因为鸡排再怎么大，都没有人的脸大！想出头，要么真枪实肉的上，要么从口味上寻找突破，吃完没记忆点才是最大的失败。盼着众鸡排们早日找到自鸡，混出个好吃的名号，届时局座自费为你吆喝，都不算是个事儿。

把大上海的鸡排吃了个爽，麦当劳的鸡排也不是很大嘛