每天到下午四点，食鉴局办公室里就会准时响起“咔嚓~咔嚓~”的声音。

别误会，这是局里一位探员，因为肚子饿而准时打开一包她挚爱的干脆面开啃。看她续了一箱又一箱的小浣熊，这么无止境地从早到晚宠爱方便面，局座真想开一家专门卖方便面的餐厅狠狠赚她一笔。

事实上，真的有人开了这样的餐厅。比如韩国首尔三成洞的部队锅速食面店（首尔江南区奉恩寺84路34号）。

老板是退役军人，凭着在部队里煮过1W+碗速食面的独门手艺，吸引了不少顾客，包括众多名人。一天卖出400多碗，部队专用的小钢锅更是打得一手韩国情怀牌。

再比如日本东京市郊的樱花小馆，出售600种以上的日本方便面，可以随意添加叉烧、卤蛋、海苔等等的配菜。老板的人生目标就是尝遍日本47个县的方便面，寻找真正的美味。

亚洲人似乎都格外钟情于方便面，香港人则喜欢到茶餐厅，点上一碗热乎乎的餐蛋面，在呼噜呼噜吃面的过程中，开始忙碌的一天。

讲到这里，大概有聪明的小伙伴已经猜到了。对，食鉴局开了第二次方便面测评大会！如果说上一次的测评我们是想为方便面平反，那么这一次测评就是纯粹为了方便面的铁粉而生，目的只有一个——那些传说中的方便面，到底有多好吃？

综合粉丝留言推荐、网络排名和局座私心想吃的奇葩泡面（比如香菜味泡面），本次共甄选出了22款方便面进行食鉴。有几款在国内甚是难买，还是热心粉丝从国外给局座捎回来的。

前期准备

为了提高方便面颜值，模仿餐厅的出品，局座准备了几种配菜来搭配不同的方便面：生菜、香菜、圣女果、豆泡、午餐肉、荷包蛋、虾，会让每一碗方便面色香味俱全，用来招待20个客人都不在话下。

据说，餐蛋面是香港的太兴餐厅发明的，一出现就横扫各大茶餐厅。为了适应大众的口味，局座把鸡蛋双面煎成荷包蛋，午餐肉要先切成1厘米左右均匀的厚片，再放锅里煎2-3分钟，表面略焦散发出肉香味即可。

食鉴开始

本次勇敢参加22种泡面试吃的共有8位试吃员，采用5分制（1分最低，5分最高）来打分，最后统计出平均分数。

由于这次选手有点多，所以局座把它们分为三组：清淡组、重口味组和干捞面组。整个测评从下午3点开始，一直进行到晚上9点才结束。

6个小时的“方便面盛宴”之后……先来看看成品吧。在经过精心摆盘之后，方便面的颜值都很高，不过好吃才是硬道理，当当当当~各位请小心口水，尽情享受吧(～￣▽￣)～

测评结果

清淡泡面组

想假装自己吃的清淡不油腻的，请看这里。

第一名

日本日清兵卫天妇罗虾味荞麦拉面

作为方便面的发明国，岛国的方便面每次总能给我们带来惊喜。局座在众多日本方便面中买了这款，因为它包含一大块天妇罗——这么有趣的配菜，怎么能不吃吃看？

所用水量：350ml 煮面时间：1min

辣度指数：☆☆☆☆☆ 价格：19.8元

局座点评：

看似简单的荞麦拉面勇夺第一[鼓掌]。面条清爽，口感非常滑，散发着荞麦独有的清香。天妇罗不用煮，直接泡在热乎乎的面条上，吸饱了汤汁之后，配着面甚是好吃，虽然比不上现炸的天妇罗，但还原度能有个70%。

第二名

五谷道场海带排骨面

海带排骨汤是浙江一带的名菜，秉承了“非油炸更健康”的理念，打着“低油脂，低热量，零反式脂肪酸”的名号，五谷道场的非油炸工艺方便面，味道到底怎么样？

所用水量：600ml 煮面时间：3min

辣度指数：☆☆☆☆☆ 价格：6.5元

局座点评：

非油炸的工艺制作出来的面条虽然偏软，但口感不失滑爽。这款面条更出挑的是汤底，对海带排骨汤味道的还原度可以达到90%，有种妈妈煮出来的味道，难怪它在网店的销售成绩一直不错。

第三名

韩国八道鸡丝鸡汤喔喔面

来自食鉴局的一位粉丝力荐，据说去韩国会把行李箱剩余的空间都留给它。在这款面出现之前，韩国方便面市场几乎是红汤一统天下。韩国艺人李京奎在一档综艺节目里无意间做出这种口味的面，于是八道公司立马抓住时机，研发出这款白色辣鸡汤方便面，畅销至今，才打开了韩国白汤方便面的市场。

所用水量：500ml 煮面时间：3.5min

辣度指数：★★★☆☆ 价格：7.8元

局座点评：

很经典的韩式面条，筋斗有韧性，吃一口就能联想起吃过的部队锅里的面条。不要小看白汤，蔬菜包里的辣椒让这个汤底还是有那么点辣的，透着淡淡的鸡汤味，两个字总结它的味道就是“鲜辣”。

第四名

日本三洋札幌一番盐味拉面

东京、博多和札幌是日本三大拉面，而这款盐味札幌一番，是来自日本方便面三巨头之一的三洋公司推出的复刻版拉面，曾入围2012年的“世界前十美味泡面”。

所用水量：500ml 煮面时间：3min

辣度指数：☆☆☆☆☆ 价格：6.5元

局座点评：

日式盐味拉面么，不负众望，就是有点咸，大多数小伙伴不太能接受。吃的时候感觉旁边需要备着一杯凉白开。但面条口感还是不错的，汤底也比较清爽。

第五名

日本Ngonlam 香菜味泡面

奇葩来了！日本超人气泡面，有人奉为黑暗料理，有人却大喊要来10包不带面的，可谓争议十足。

所用水量：350ml 煮面时间：1min

辣度指数：☆☆☆☆☆ 价格：15元

局座点评：

洒上干香菜粉后的造型很惊艳，黄色的汤底配绿色的香菜，颜值很高。讲真，干燥后的香菜味道不是很浓，反倒是有种爽口的清香，连恐惧香菜的试吃员都表示味道可以接受。但是哪能讲呢，身为香菜拉面，香菜味不浓，于是就比较平庸了……

第六名

香港日清出前一丁黑蒜油猪骨汤面

出前一丁的意思是“速递一份”，香港大多数的茶餐厅都会选择用日清的方便面，因为据说更符合香港人的口味。黑蒜油这款保留了日本的传统工艺，一推出就在香港大受欢迎，也是粉丝向我们极力推荐的一款。

所用水量：500ml 煮面时间：3min

辣度指数：☆☆☆☆☆ 价格：4.3元

局座点评：

黑蒜油散开后变成了一堆黑色的点点，食鉴员纷纷表示有点渗人。没有比较就没有伤害，和同为日清出品的拉王——也就是本局第一轮方便面大赛的冠军比起来，这款黑蒜油豚骨面的豚骨味和黑蒜油味就淡了点，也没有芝麻和蔬菜包，性价比实在不高。

综合了口味和价格的两个因素之后，结果如下：

老实说，后面三款面的排名争议度挺高的，和个人口味偏好有很大关系；前三款则是老少皆宜的安全选择，特别是五谷道场和韩国八道的面，六七块软妹币，性价比高，可以作为橱柜常备款。

重口味泡面组

大冬天里，吃一碗又辣又烫的方便面，身心都饱受极大满足！但卡路里嘛……

第一名

柳州螺霸王螺蛳粉

本以为东南亚泡面在这一组会稳赢，因为其中多位选手都拿过世界最好吃泡面前几名。谁知道，那只是因为歪果仁没吃过螺蛳粉！螺霸王这个名字一听就相当霸气，这牌子在柳州当地享有盛誉，获得过许多美食奖，也是柳州袋装螺蛳粉大赛的创始成员品牌。

所用水量：500ml

煮面时间：煮之前需要用开水泡米粉20分钟，再煮4分钟

辣度指数：★★★★★ 价格：12.99元

局座点评：

为了不让“臭名远扬”的螺蛳粉妨碍到其他面的测评，局座特地将它放到了最后来品尝，所以吃它的时候，评委们已经饱到喉咙了……但这完全不影响它的成绩。8种配料的豪华阵容让小伙伴们惊呆，煮着煮着酸笋的“臭味”就散发了出来。总体来说，它对螺蛳粉的味道还原度极高，米粉本身的口感可能不如街头馆子，但用丰富配料熬出的汤头非常鲜美，一边喊辣一边想要一饮而尽。

第二名

台湾统一满汉大餐麻辣锅牛肉面

号称“方便面中的爱马仕”，前几年竟然在网上被炒到了29.9元，当然现在已经恢复到20元不到的售价。如此声名在外的方便面，局座一定要亲身实测一番。

所用水量：500ml 煮面时间：3min

辣度指数：★★★☆☆ 价格：15.5元

局座点评：

给人一种不是在吃方便面的错觉，而是吃着很地道的台湾麻辣火锅，最后往锅里丢了一包方便面。汤底是用复杂配料熬出来、带点中药气息的香，最让人感动的是里面真的有四五块大粒的牛腱子肉，吃起来也筋道，收获了不少好评。

第三名

新加坡日清黑胡椒螃蟹味杯面

炒螃蟹是各位去新加坡必尝的美食，新加坡版的日清杯面也很接地气地推出了几款炒螃蟹泡面，在国内还比较少见。热心粉丝特地从新加坡为局座人肉背回这款杯面，试吃下来果然没有辜负大家期望。

所用水量：350ml 煮面时间：2min

辣度指数：★☆☆☆☆ 价格：6.5元

局座点评：

日清杯面的粉包和菜包，都是事先已经加入到面饼里，只需加入调味油包泡一泡即可。不过局座个人还是喜欢煮熟了放大碗里，吃着比较爽。这款汤底粘稠，似乎勾了芡，倒是像极了新加坡辣炒螃蟹汤汁的粘稠质感。黑胡椒和炒蟹的味道混在一起确实挺香。面条细滑，伴随着鲜香味在嘴里打转，这一刻，局座真是太感谢那位热心粉丝啦。

第四名

马来西亚阿来白咖喱米粉

美国知名方便面发烧友Hans Lienesch在自己的“2015全球十大美味快熟米线”榜中，将其列为第三，并表示该品牌的白咖喱米粉比面更好吃，尤其是香浓的咖喱味汤头。

所用水量：360ml 煮面时间：2.5min

辣度指数：★★★☆☆ 价格：6.8元

局座点评：

事实证明，的确是米粉比面好吃。汤底是正宗的咖喱味，鲜香浓稠，米粉比面条更容易挂汁，所以吃起来味道更浓郁。不过要当心，米粉很容易煮烂，需要注意控制时间。吃完米粉留下的汤汁，局座都想来一碗白饭拌着吃。

第五名

泰国MAMA 泰式青绿咖喱鸡味杯面

除了中日韩三国，其实泰国人也很爱方便面，方便面相当于“泰国人的汉堡”，连泰国著名的厨艺学院都会有专门的教学课程。MAMA面在泰国堪称国宝级的方便面品牌，在一部名为《泡面游记》的纪录片中说，平均每个泰国人30%的薪资会用于购买速食面，做成各种各样的家常菜肴。

所用水量：300ml 煮面时间：2min

辣度指数：★★★★☆ 价格：4.6元

局座点评：

虽说是青咖喱泡面，但汤底的颜色并不像我们想象中是绿色的。咖喱味混着椰奶香恰到好处，微微的辣度更加开胃。局座试过魔都不少餐厅的绿咖喱，做出来的味道都没有这碗方便面正。比较欠缺的一点是面条偏软，口感稍次。

第六名

马来西亚Mykuali 槟城福建虾汤面

在Hans Lienesch “2015全球十大最好吃泡面”的排行中位列第七名，面条比较宽，据说汤头极其美味。

所用水量：400ml 煮面时间：3min

辣度指数： ★★★★☆ 价格：9.49元

局座点评：

虾酱味超级浓，如果你不适应虾酱那种特殊气味，那大概会不太习惯。看着汤色鲜红，其实辣度尚可。虾汤面嘛，加几只大虾进去吃总能增加幸福感。大马的面条本身口感普通，没有记忆点。

第七名

马来西亚MyKuali 槟城白咖喱泡面

马来西亚首创的槟城白咖喱面，曾收获了“全球第七辣的槟城白咖喱面”“全球十大快熟面排行榜第一”的美名。

所用水量：380ml 煮面时间：3min

辣度指数：★★★☆☆ 价格：4.99元

局座点评：

加了椰子粉之后，咖喱非常浓郁，甚至有点齁鼻，细细品尝会感受到一股虾香味。也许是面条的口感果然不如米粉，也许是食鉴员们对咖喱味泡面已经审美疲劳，总之排名不高。

第八名

马来西亚Mykuali 槟城红酸辣汤面

位于美国泡面达人Hans Lienesch “2015全球十大最好吃泡面”的榜首，局座猜测应该是殿堂级的佳作。（流口水…）

所用水量：380ml 煮面时间：3min

辣度指数：★★★★★ 价格：5.99元

局座点评：

辣度是所有22款泡面中数一数二的，浓郁的酸辣味让局座忘都忘不了，绝对是冬阴功爱好者的福利。大口大口吃，再出一身汗简直爽到爆，但是呢，面条的口感就差太多啦。若是用它的汤，煮一碗韩国很筋道的面条，想想应该会更好吃。

第九名

马来西亚maggi牌咖喱味快熟面

在不同国家都有不同的方便面统治品牌，在马来西亚，雀巢旗下的美极Maggi就很火。马来西亚家家户户常吃这牌子的方便面，平时加一些蔬菜、丸子等就能煮一碗家常面了。

所用水量：360ml 煮面时间：2min

辣度指数：★★☆☆☆ 价格：4.99元

局座点评：

打开包装就只有一包综合调料，局座已经预料到它的成绩不会太好。果然，除了比较浓郁的咖喱味之外，并未感受到其他亮点。

第十名

统一卤香牛肉面

局座粉丝倾情推荐，指明要我们测评何炅何老师代言的这款方便面。据说甄选了18种香料，拥有“一卤香天下”的美名。

所用水量：500ml 煮面时间：2min

辣度指数：★☆☆☆☆ 价格：4元

局座点评：

香气就让人回忆起火车上吃泡面的经历，口味则像是麻辣烫兑了五香粉。虽然很香，但是有种吃了满口调料的不适感。局座在此遗憾地通知这位粉丝，您所推荐的面在这场比赛中被完美KO了（大概会有种爹妈觉得自己孩子不争气的感觉吧哈哈哈），但局座仍然尊重每一位吃货的喜好。

重口味泡面组排行榜:

测了10款重口味泡面，最后胜出的竟然是曾被大家嗤之以鼻的螺蛳粉，意料之外却又在情理之中。一样是二十块不到的价位，和螺蛳粉丰富的食材、酸爽的味道比起来，台湾满汉全席的性价比也显得没那么高了。

各种咖喱、虾汤口味的东南亚方便面，口味上是比较接近的，所以最后评分的差距也很微弱。突出重围的品种是那些让人比较有记忆点的，比如米粉啦，螃蟹味的啦。新加坡产的日清杯面这里很难买到，so sad。

捞面组

给我一碗泡面，只要面，不要汤。

第一名

日本大盛酱料日式炒面

入围了Hans Lienesch “2015全球十大最好吃泡面”的排行榜，据说当时真正俘虏他舌头的是里面的丘比色拉酱。

所用水量：660ml 煮面时间：3min

辣度指数：☆☆☆☆☆ 价格：30.9元

局座点评：

又是一款天价面，巴特，份量超多一人食绝对能吃饱。面条劲道Q弹，且真的有种炒面的特殊香气，挤上丘比酱后逼格满满，带点酸甜，鲜而不腻。那么大的分量，却是最快被抢光的一款方便面，没吃够的局座哭晕在厕所。

第二名

印尼倍思沃牌东南亚风味捞面

纯正的印尼风味捞面，5种调味包可以随心搭配，用来自制蛋炒面、泡面锅甚至和馄饨一起煮都可以。

所用水量：400ml 煮面时间：2.5min

辣度指数：★☆☆☆☆ 价格：3.3元

局座点评：

看起来不错，闻起来有股浓重的香油味，面软滑爽口，偏甜，有点像葱油拌面，总体来说挺开胃的。就是量太少，一次两包大概才够吃，幸好它很便宜。

第三名

印尼营多牌巴东牛肉味炒面

营多捞面是最能代表印尼口味的方便面，在当地随处可见，从贫民到公司老总，几乎每个人都会吃。当地最常见的吃法居然是拿来配饭，一碗饭搭着一碗面，和日本人有点像。

所用水量：400ml 煮面时间：3min

辣度指数：★★☆☆☆ 价格：3.8元

局座点评：

和上面那款印尼风味的面一样，甜中带点辣，香辛味很重，却吃不出什么牛肉味。

第四名

新加坡KOKA牌紫麦意式蒜香味拌面

KOKA是新加坡热销品牌，在国内也有比较大的知名度。紫麦和紫玉米的搭配不仅造就了面饼独特的深紫色，还因为它富有超强的抗氧化性，一经推出就成为了KOKA在新加坡本土最畅销的面。

所用水量：500ml 煮面时间：2min

辣度指数：★☆☆☆☆ 价格：5.9元

局座点评：

这颜色看起来很像黑暗料理，但是面条的劲道口感很适合做拌面。蒜香加上类似于麻油的味道，有种中式料理的感觉，大多数食鉴员都还挺喜欢。

第五名

新加坡KOKA牌黑椒炒面

粉丝力荐，这款以“无味精、无人造色素、无防腐剂及无反式脂肪”而闻名，甚至被新加坡政府推荐为更健康的选择。

所用水量：500ml 煮面时间：2min

辣度指数：★☆☆☆☆ 价格：3.3元

局座点评：

蒜油味盖过了黑椒味，吃不出黑胡椒那种独特的味道，但整体还是很香。面条本身的口感一般般，没什么太大的亮点，可能胜在给人以“健康”的感觉吧。

第六名

蔡林记热干面

和螺蛳粉一样属于国内的地方特产，熟悉武汉的朋友应该都知道蔡林记吧，百年老字号的小吃面馆，以热干面为特色。蔡林记的热干面曾被评为“中国十大面条”，当然，是指店里的。

所用水量：500m 煮面时间：3min

辣度指数：☆☆☆☆☆ 价格：5.8元

局座点评：

英语专十六的局座表示，what the ghost？南方黑芝麻糊拌面么？并非局座有心要黑，这款面闻起来的确有芝麻的清香，但是吃起来味道怪怪的，芝麻味重到有点泛苦，面也有点黏糊。很抱歉，对热干面的还原度很差，不太符合大众的口味。

和上一次测评一样，带着蛋黄酱华丽出场的日式炒面又一次俘获了大家的芳心，并且遥遥领先，但价格偏高，满足之余会有点心疼钱包。相比之下，印尼和新加坡的捞面性价比就高多了，三四块钱的价格和国产方便面差不多，喜欢带点甜的就买印尼的，追求健康的就买KOKA。

综合所有三组的食鉴结果，局座的推荐是：

不差钱组

日本日清兵卫天妇罗虾味荞麦拉面

柳州螺霸王螺蛳粉

台湾统一满汉大餐麻辣锅牛肉面

日本大盛酱料日式炒面

高性价比组

五谷道场海带排骨面

马来西亚阿莱白咖喱米粉

印尼倍思沃牌东南亚风味捞面

果然，米国人的口味和我们亚洲人差好多啊……食鉴局试下来，Hans Lienesch的榜单也不可尽信，还有好多好吃的方便面他没挖掘到。

煮完两次测评一共32碗泡面，局座发现日本和韩国的调料包特别好撕，徒手完全可以搞定，煮其它国家的方便面，最好备一把剪刀，免得失手撒了一桌子的调料啊喂~

局座已和方便面缘定三生了，你呢？

如果世界毁灭你只能靠泡面过活，香菜泡面和螺蛳粉你选谁？