消化及吸收（1）

因为买了本生理学的书了，硬着头皮也要看完。

这种形式比较容易战胜拖延症

前言：

生物在生长发育的过程中，需要不停的吸收营养物质供机体利用。

消化和吸收两者是联系紧密的。食物在消化道中被分解成可吸收的小分子物质。

而这些物质透过消化道粘膜上皮进入血液和淋巴循环被生物吸收利用。

关于消化的方式

食物一进入口中，便开始了消化的旅途。在这个旅途中，主要有三种路段（消化方式）供食物行走。

A.物理性消化：主要是口腔的咀嚼和胃肠道的肌肉运动。作用是磨碎食物，让其可以与消化液充分融合。

B.化学性消化：通过消化液来完成消化运动。消化液中最重要的分成是消化酶（淀粉酶，蛋白酶.....）。

C.微生物消化：动物利用体内的微生物进行消化活动。反刍动物的瘤胃，单胃动物的盲肠中都栖居着大量的

微生物，它们对草食动物消化纤维素，半纤维素，果胶等高分子糖类有重要意义。

（马的盲肠发达，这也是马可以消化草的原因）

物理性消化，化学性消化和微生物消化相互配合，各有侧重，为食物的吸收创造条件。

旅途第一站：口腔

在食物进入口腔前，动物通过采食器官捕获食物，并送入口中的过程我们称为摄食。嘴唇，舌头，牙齿是主

要的摄食器官。（牛的摄食器官是舌，可以伸出口外卷草入口，再送到上，下颌齿间锉断或借头部运动扯断

草，用舌舔取）

1.口腔与物理性消化

口腔中的物理性消化主要是咀嚼与吞咽。

咀嚼的作用是：

①切碎食物，增加消化液接触的面积；

②刺激机体，引起消化液的分泌（反射）；

③形成食团便于吞咽；

（反刍动物的第一次咀嚼很随便，待食物从胃内返回口腔才会仔细咀嚼）

注意：咀嚼反射的神经中枢在延髓，延髓在脑的最下部，与脊髓相连。

故咀嚼受大脑皮层控制，动物可以随意控制咀嚼的次数，强度和速度。

吞咽是指食团由口腔出发，进过咽，食管，最后到达胃部的过程。食团开始从口腔到达咽部

的时间为随意时期（可以有意识的控制），当食团到达食管上部，引起快速的吞咽反应，这

无法有意识的控制。

吞咽反射是许多活动协调的结果，包括了：

A.软腭的上提

B.咽后壁向前突出

C.关闭喉部的口腔开口

D.会厌软骨翻转挡住喉口（防止食物进入气管）

E.勺状软骨收缩（喉部上方的三角形小软骨）

除了以上的活动，还有部分活动未列举。

总之这些活动是为了防止食物进入呼吸系统而做的。

当通向喉头的所有道路都不通后，食团在肌肉的推动下往食管开口处移动；食物进入食管后，

会被食管的肌肉推动移向胃。（食管的肌肉运动是一种波形运动，食管运动表现为上端收缩，

下端舒张，食物自然就被推动前进）

2.口腔与化学性消化

口腔中的化学性消化由唾液承担。

口腔中有三大腺体，分别为腮腺，舌下腺，颌下腺。这三大腺体和口腔中的小腺体均可分泌唾液。

因为腮腺由浆液细胞构成，腺体中仅腮腺是分泌稀薄不粘稠的唾液。而舌下腺和颌下腺由浆液细

胞和黏液细胞构成，所以分泌的唾液是粘稠的。

唾液的成分大部分是水，约占99%；唾液中的无机物成分有氯化钠，磷酸盐和碳酸盐等等。

唾液中有机物主要是黏蛋白和其它蛋白（以乳为食的幼畜唾液中会含有舌脂酶，随着动物

成长渐渐消失）。

值得一提的是反刍动物的唾液含有较多的碳酸氢钠和磷酸钠（弱碱盐），可以中和牛胃中

微生物发酵产生的有机酸。成年牛一天可以分泌100-200L的唾液，大概相当于301瓶罐装可乐。

唾液的生理功能主要是

A.湿润口腔和食物，便于吞咽，咀嚼

B.溶解食物，刺激味觉产生

C.水解淀粉为麦芽糖（多数肉食动物不行，因为它们唾液不含淀粉酶）

D.水解脂肪（幼畜）

E.清洁和保护

F.维持口腔PH

G.调节体温（猫和狗）

第二站：胃

胃是消化中相当重要的一环。食物进入胃后，被研磨成小块，并降解成较小的分子。

胃不仅有重要的消化功能，而且有暂时储存食物的作用。

胃的化学性消化：

胃的化学性消化是由胃液实现的。胃液是无色，透明，PH在0.9-1.5之间的液体。

胃液的主要成分是盐酸，胃蛋白酶原，黏液，碳酸氢盐，内因子，水。

A.盐酸：即所谓的胃酸,由胃底腺区壁细胞分泌（单胃动物胃粘膜分三个区，贲门腺

区，胃底腺区，幽门腺区）大部分盐酸以游离态存在（游离酸），小部分与蛋白质

结合（结合酸），两者合称总酸。胃酸的功能主要是激活胃蛋白酶原；为胃蛋白酶

提供酸性环境；杀菌；使蛋白质变性；促进小肠的一些腺体分泌和小肠运动；还原

食物中的三价铁为二价铁（易吸收）。

B.胃蛋白酶原：胃底腺区主细胞分泌，无活性，需要经过盐酸激活才可以转为有活性的

胃蛋白酶，而胃蛋白酶又可以自己激活其余的胃蛋白酶原。胃蛋白酶可以水解蛋白质为

䏡和胨，极少蛋白质可以分解为小分子肽和氨基酸。

注：胃蛋白酶原主要是指7组酶。

人们人为的把免疫原性相近的1-5组分称为胃蛋白酶I，6-7为胃蛋白酶II。

C.黏液

主要分可溶性和不可溶性的黏液，黏液主要由糖蛋白构成。

可溶性的黏液可以润滑食物和保护粘膜受损伤的作用。

不溶性的黏液内衬胃腔形成一层黏液层，与胃粘膜分泌的碳酸氢根组成黏液-碳酸氢盐屏障。

D.碳酸氢盐。

胃粘膜分泌，可以有效防止胃酸及胃蛋白酶对黏模的侵蚀。

前列腺素E2促进胃粘膜分泌碳酸氢盐，抑制胃酸分泌。

而肾上腺皮质素抑制碳酸氢盐分泌，促进胃液分泌。

常见的小苏打也是碳酸氢盐

E.内因子

壁细胞分泌，可以与维生素B12结合，使它不被破坏，让B12可以在回肠被吸收。

注：B12是生成红细胞的必要物质。缺乏内因子可继发巨幼红细胞贫血（红细胞无法分化成熟）。

胃里分泌酸的腺体主要就有壁细胞、主细胞和颈粘液细胞，所以壁细胞也可以分泌酸。

消化期单胃的物理性消化：

动物的胃主要分单胃与复胃（复胃是反刍动物的胃）。

猫狗猪马等肉食和杂食的哺乳动物都是单胃。

兔牛羊等草食动物均是复胃。

这里先介绍单胃的消化。

物理性消化主要是通过单胃的运动将大的食团磨成食糜。

单胃的运动主要分容受性扩张，蠕动和紧张性收缩。

1.容受性扩张即胃近食管处的头区肌肉舒张（扩张倍数是未进食的30倍），用以储存食物。

2.蠕动是指胃壁肌肉的波浪形舒缩运动，可以把食物推向十二指肠的位置。（蠕动波起始于

胃中部，一般是食物进入胃的5-6分钟内出现，需要1分钟蠕动波才可以到达幽门-胃与肠的

交接）若食物过大，进入不了幽门，会被蠕动波挤压，返回胃窦重新研磨。

3.紧张性收缩是指胃平滑肌长时间的收缩，造成胃内压力升高，压迫食物向幽门部前近（小

肠压力比胃低）。也可以让食物紧贴胃壁，促进胃液渗透食物。

非消化期单胃的物理性消化：

这是为了清除过大的或者无法磨碎的食物运动（消化间期运动复合波），这种强烈的蠕动波经过胃窦。

幽门舒张（消化期幽门是收缩的），把这些无法磨碎及过大的食物排入十二指肠。

复胃的微生物消化

反刍动物的复胃是指4个胃，分别是瘤胃，网胃，瓣胃，皱胃。

前三者又合称前胃，主要通过微生物和运动来消化食物，前胃是反刍动物的一大特征。

网胃在人们日常饮食又被称为金钱肚，瓣胃又被称牛百叶。

牧草中70%-85%的干物质是在瘤胃和网胃中消化，

所以瘤胃和网胃消化在反刍动物的消化中是很重要的一环。

瘤胃就像一个厌氧培养基，食物充足，四季温度宜人（38-41度），酸碱度适

中（牛碱性唾液可中和微生物发酵产生的挥发性脂肪酸）。瘤胃内的住民有纤

毛虫，各种细菌，内部的微生物相互制约，相互利用，与牛本身存在一种共生关系。

复胃微生物与糖类

瘤胃内的纤毛虫，细菌将牧草中的纤维素，果聚糖，果胶，淀粉....分解成

挥发性脂肪酸（草食动物的主要能源物质），甲烷和二氧化碳供反刍动物利用。

复胃微生物与蛋白质

纤毛虫会水解饲料中大量的蛋白质(50-70%),生成肽类和氨基酸。随后大部分氨

基酸会被微生物生成NH3，二氧化碳和短链脂肪酸，其他酸类。大部分NH3会

被细菌拿去合成菌体蛋白，其余会被瘤胃吸收，菌体蛋白又可以被反刍动物利用。

复胃微生物与脂类

饲料中大部分脂肪会被瘤胃微生物彻底水解（生成甘油和脂肪酸）

复胃微生物与维生素

瘤胃微生物可以合成多种B族微生物和维生素K。但幼龄反刍动物由于瘤胃发育不

完善，可能会因为微生物区系不健全，而换上B族微生物缺乏症。

复胃微生物与气体

在瘤胃中，因为微生物经常发发酵，会产生大量气体。

牛一天可以产生600-1300L的气体，主要是二氧化碳和甲烷

（在通风差的奶牛场请不要随便吸烟，可能会爆炸）

复胃的物理性消化:

反刍动物吃下的食物在复胃中最好的消化顺序是：瘤胃-网胃-瓣胃-皱胃。

（只有较稀和较小的食物颗粒才可以通过瘤胃和网胃的交界口--瘤网口）

网胃有两次收缩：

第一次收缩可以把粗糙饲料压向瘤胃。

第二次收缩把较重的内容物压入瓣胃--引发瘤胃和瓣胃的收缩。

瘤胃也有两次收缩

第一收缩（A波）：一种与网胃收缩有关的联合收缩，食物顺时针运动，在不停的发酵下，较重的食

糜会进入网胃。

第二收缩（B波）：瘤胃运动的附加波，与暖气有关。（瘤胃发酵产生的气体，大部分从口腔逸出）

瓣胃的运动

瓣胃内具有许多叶片，使它的表面积增大，吸收功能加强，研磨能力强。瓣胃和其叶片的收缩可以

研磨食物中的粗糙部分，磨细后再将食物送入皱胃（食物中大量的水分和酸也会被瓣胃吸收）

复胃的化学性消化

复胃中的化学性消化由皱胃承担，皱胃和单胃动物的胃有点类似，不过单胃动物的胃液分泌不同，皱

胃的胃液是持续分泌的。皱胃胃液含有胃蛋白酶，凝乳酶（幼畜），盐酸和少量黏液。

关于反刍动物的反刍

这是草食动物在进化过程中的一种保护机制，在野外可以快速进食，快速吞咽，随后回到安全

的地方时候再通过反刍再对食物慢慢咀嚼。反刍包括逆呕，在咀嚼，再混唾液和再吞咽。

在反刍时候，网胃在两次收缩时候之前会有一次额外收缩，其收缩的同时贲门扩张，伴随着吸

气，胸内负压加大，食管内压下降，胃内的内容物被压入食管，使食团返回口腔（逆呕）

以上是此次内容，有错误的地方请诸位指出，我会改掉。

阅读记录--动物生理学