-草莓小四卷-

蛋糕卷不开裂

本期推送由小敏妹妹带来风靡美食圈的小四卷，之所以叫小四卷，顾名思义是因为它的材料全部和4有关，简单又好记：鸡蛋4个，细砂糖、低粉、玉米油、牛奶都用了40克。

小四卷口感松软，比戚风更湿润，非常不容易卷裂。香甜绵软的蛋糕外层里特意填进了香浓的草莓奶油，好吃得不要不要的。

喜欢玩烘焙的童鞋，一定要学会做这款小四卷哦！

材料

蛋糕体部分

鸡蛋 4个（中等大小）

细砂糖 30克（蛋白）

细砂糖 10克（蛋黄）

低筋面粉 40克

玉米油 40克

牛奶 40克

蛋糕馅部分

淡奶油 250g

细砂糖 15g

草莓适量

做法

1、分蛋，蛋白和蛋黄分别装入干净的碗中

2、蛋黄里加入10g糖搅拌

3、玉米油、牛奶，充分搅拌融合

4、筛入低筋面粉，搅拌均匀

5、蛋黄糊过筛一遍，会更细腻

6、打发蛋白，分三次加糖，打至湿性发泡（小弯勾状态）

7、将蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌、切拌均匀

8、倒入铺好油纸的烤盘，抹平，摔一下震出大气泡

9、蛋糕卷入烤箱烘烤18~20分钟，烤箱提前预热175度

10、烤至蛋糕表面上色、熟透，取出蛋糕，轻摔一下蛋糕震出热气

11、取掉烤盘，放在烤架上置凉一会，然后用另一张油纸帮助蛋糕翻面，撕掉油纸

12、草莓洗净，部分切好备用

13、淡奶油加入糖打发至坚

14、组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓

15、用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起

16、用油纸包住放冰箱定型30分钟

17、切件，装饰

完成啦，超完美的小四卷君，不开裂也不掉皮哦！

小贴士

1、蛋白霜要认真打发，打发后最好马上使用

2、家用烤箱的温度每个都有少许差异，烘烤温度和时间可根据自家烤箱适当调整

3、蛋糕片烘烤时间不宜过久，否则表面过干会导致卷时开裂

4、蛋糕取出后要放烤架上晾凉，表面虚盖一张油纸防止水分散发过多表面干燥

5、蛋糕烤完后最好在一小时内卷，放太久后使用也会导致卷蛋糕卷的时候开裂

6、淡奶油不宜打发过久，也是即打即用

今期主角

“草莓小四卷”

分量都是四

好卷不开裂

作品@小敏/

排版@小檬/

监制@小檬/

导演@爱吃橙子的麦兜菌/

风靡美食圈的小四卷来袭—击中你的少女心