美食探员 | 姚大秋

广州的秋天终于到了，但即便每天都有阵阵秋风送爽，太阳却依然毒辣。于是，我觉得我很需要补充一样东西——糖水！今天，我将要舍近求远，放弃我最爱的文明路糖水一条街，转战芳村，去吃“甜园甜品屋”。

这家店其实早在我之前去吃“阿婆牛杂”的时候就有人安利过，因为它就开在阿婆牛杂所在的陆居路市场对面，坐地铁1号线到芳村站，上来稍微走几百米就到了。

店子开在路边，而且招牌门面都颇为残破，如果不是诚心去找，很可能就错过它了。

小小的店子里面只摆了几张桌子，但是却又是老西关风情的硬木桌椅，看着很亲切。

跟许多老店一样，在这里吃东西必然要“搭台”。点好餐给过钱，看到空位置问过没人坐，坐下就是了。

店门口有个硕大的招牌写着“沙湾姜撞奶”，想必是这里的招牌出品，当然要点。

姜撞奶上桌，洁白无瑕的卖相很是喜人。服务员将它放到桌子上时，碗里的东西那一阵略微的颤动，成为了我开吃的信号。

所谓姜撞奶，就是将水牛奶撞击到碗里的姜汁之中，使其凝固成膏状物体，此堪称珠三角的一绝！但是要让两种液体融合，凝固成像啫喱一样的东西，适当的温度、倒入的角度都非常有讲究，不然你得到的还是一碗稀汤。

勺子插入其中，手上得到的反馈告诉我，这碗姜撞奶凝结得很棒，等再把碗里的东西盛出来时，看着勺子里的东西颤颤巍巍，摇摇欲坠的样子，我似乎已经被它滋润到。

姜撞奶虽然是固体，但是进到嘴巴里面，只要略微一用力它就变回了液体。首先感受到的是水牛奶的浓郁香甜，紧接着，味道开始变化，姜的辛味开始出现，然后慢慢伸展开来，让我整个人精神为之一振。

不过，跟番禺沙湾那边的姜撞奶比，我嫌这碗的辛味有点过重——尤其是吃到后面的时候，或许是选的姜有所不同吧。

在大众点评上，这家还有另一款人气颇高的甜品，唤作“凤凰奶糊”，自然也不能放过。

凤凰奶糊上桌时，还是显得平平无奇，就是一碗白白的牛奶的样子。但此时，切莫把勺子伸进去胡乱搅拌，非常建议你先用舌头舔一舔，你会发现，在这碗牛奶当中，似乎隐约还加了点什么别的东西，比一般的牛奶有着更为滑腻的口感。

这时候，你可以小心翼翼的把深藏在奶水之下的秘密翻找出来。是的，在其中，还有一颗半生的鸡蛋！这就是这款糖水名字中“凤凰”的由来了。

此时，将鸡蛋弄破，将蛋液混入奶水中，用奶的余温，将鸡蛋略略加工。

将蛋液在碗中搅拌均匀，更进一步让鸡蛋变熟。这时才是这道甜品的完全体！由于鸡蛋的进入，极大的提升了它的口感，还没彻底熟透的蛋液在你的口腔中游走，当真可以用“丝滑”来形容！

除了上述两款甜品，店家的煎饺同样不错。边角部分煎得硬身、脆口，但是饺子的“肚子”部分依然柔软，兼得了煎饺与煮饺的优点，必须好评。

内陷方面，虽然肉较少，但是韭菜依然可以提供足够的香味，最可爱的是当中的一颗马蹄。它和焦脆的外壳形成了呼应，成为了食客最大的惊喜所在。

其实到了一座城市找吃的，如果不是特别讲究环境什么的，我非常建议你遵循三老的原则：即“坐标老城区、选一家有年头的老店、看看里面坐的是不是老街坊”。但凡能同时满足这三个原则的，味道都不会太差。甜园甜品店就是一个最好的例子。

【品城记】广州︱这家糖水铺开在阿婆牛杂的旁边，等不到牛杂来这儿吃个甜品也不错！