汉中略阳县观音寺镇毛垭子村，距离县城80多公里，在这个秦岭小山村里有一名烧包谷酒的小媳妇，因她酿的包谷酒好喝，老乡们亲切地称呼她“酒妹”。“酒妹”大名贺正丽，一家三口，丈夫在西安打工，儿子上一年级，她家是建档立卡的贫困户。来源于西部网

“酒妹”嫁给袁家老二袁罗亮，前几年分家单过，住两间土坯房，儿子幼小，丈夫在外打工，“酒妹”留守大山带孩子、种地。

精准扶贫的政策使她改变了思路，去年她拜师学艺，学会了酿酒手艺。村上今年给她安排了护林员的公益岗位，加上丈夫在西安打工，对脱贫致富过好日子充满信心。

包谷酒是以当地盛产的包谷（玉米）为主要原料，选用清甜山泉水酿造而成的酒，酿造出来的酒度数非常高，喝进嘴里，吞到肚里，有种火烧火燎的感觉。传统手工酿酒一般要经过选料、蒸煮、糖化、发酵、杀菌、蒸馏等步骤。

“酒妹”说，做包谷酒的工序就用水把包谷煮软，要煮10来个小时，煮软了以后拿出来晾（晾的意思是等温度降低），晾到10度左右的温度，开始拌酒曲，酒曲一拌就收拢，放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到不漏水的缸里面密封储存，最少要一个礼拜，才能进行烤酒。

烤酒的时候，要提前搭好灶台，架上大锅，锅里添好水，放酒甑子，将发酵好的包谷倒在酒甑子里面，中间搭好酒溜子，上面搭好天锅，锅里倒满凉水，然后用大火烧，随着温度慢慢上升，酒就出来了。100斤包谷可以酿30斤酒，价值600元左右，酒糟还可养猪，是致富的好方法。

酿酒的人每隔一段就要品尝一口，酒量大，“酒妹”的酒量也很大，记住千万不要和她比酒量。

秦岭山村“酒妹”：住土坯房 一人酿酒

秦岭山村“酒妹”：住土坯房一人酿酒