这是我第二次参加光明料理的活动，对获奖不敢奢望，纯粹是抱着老ACER重在参与的心态来参加的，做得不好让各位见笑了。

这道菜是模仿了康师傅红烧牛肉面的外形，实则是一道川味的红烧牛肉面，也就是说有点微辣的，需要准备的材料如下。

主要食材：牛腩肉一斤、胡萝卜、方便面面饼、小青菜、大葱、小葱、小红辣椒、干辣椒、豆瓣酱、花椒、姜、大蒜、冰糖、香辛料包。（注：香辛料包在大超市都有卖，专门做红烧肉用的，如果没有卖的，就自己拼凑，基本都是香叶、八角、草果、桂皮、白芷、茴香、陈皮、豆蔻、孜然、等等这些乱七八糟的）

配料：生抽、老抽、油、盐、味精、鸡精、王守义十三香。

这里是我展示的大部分食材，漏了几件材料忘记摆上案板了，具体材料参考上面那段话。

把牛腩肉切块，3厘米以上的正方形，大块一点无所谓，等你煮好了过后会缩小很多，我切的就是3厘米大小的，做出来后明显没有康师傅包装袋上面的大。

切好的肉放锅里浸泡一两个小时，中途最好换一下水，把血水都倒掉。

把浸泡好的牛肉放煮锅里焯一下，倒入清水，最少盖过牛肉，水烧开后就能捞出来了。用清水把牛肉上的浮沫清洗干净。

【注意！】我在这里准备的葱姜蒜是用来熬牛肉汤的，如果不需要原味牛肉汤请忽视这一步。

【注意！】把焯过水的牛肉倒入煮锅（我用的电高压锅，时间会快一点，文中提到的时间都是以普通锅来计算的。），加入清水，如果想要汤汁多一点的话，就把水加多一点。然后把葱姜蒜放入锅内，淋一点料酒，然后煮20分钟。如果不需要原味牛肉汤请忽视这一步。

【注意！】得到原味牛肉汤一锅，把牛肉块捞出来，汤汁留着备用。

重新准备一些姜片，大葱段，花椒，干辣椒。

锅里热油，建议用植物油或者牛油，不要用猪油，猪油味道太香了，我想会跟牛肉味起冲突。

油温上来后，倒入干辣椒，花椒，姜片，大葱段，再放两勺豆瓣酱，开始爆香。

爆香完成后倒入准备好的牛肉，还有香辛料包，加入生抽跟老抽各一勺，翻炒1分钟。

接着倒入原味牛肉汤，没过牛肉。如果没有实现熬制牛肉汤，就加入白开水就行了。普通锅需要大火煮1个小时。（我用的电高压锅煮了40分钟）

把胡萝卜滚刀，碟子里的胡萝卜丁是我用来模仿康师傅包装袋上的模样而准备的

小红辣椒跟小青菜也是用来模仿的，我利用这段空挡提前准备好了。

前面说的一个小时煮好过后，开盖，加入胡萝卜，盐，鸡精。

再加几块冰糖，没有冰糖放白糖也行，我放了差不多大拇指这么多，也不知道量对不对。继续再煮半个小时。（我用电高压锅煮了20分钟）

由于我用的是电高压锅，煮好过后要放气，整个房间全都是牛肉味，那叫一个香啊！由于5点多才开始做的，这个时候已经7点多了，我要饿哭了。

牛肉做好过后，马上烧水，水烧开后放入面饼，煮3分钟就关火，捞出来放碗里。喜欢面硬一点的话煮2分钟就可以了。

小青菜丢汤锅里涮一下，几十秒就可以捞出来了。

最后往面碗里倒入红烧牛肉汤，也可以倒入原味牛肉汤，我为了保证色泽所以选择用红烧牛肉汤，然后再往里面加味精，鸡精，十三香。接着把小青菜，葱段，辣椒段，胡萝卜丁放进去摆盘，打完收工。

终于做好了，这张是模仿康师傅包装袋上面的。画面有点模糊，摆拍也有点不到位，因为饿得我手已经拿不稳手机了。

摆拍过后，我跟我老婆的碗里加了油辣椒跟更多蔬菜，接着就是狼吞虎咽。我跟我老婆在一起四年，她从来不吃方便面，说吃不惯。还说我做的这个比方便面好吃。哈哈~~~~~其实我知道是我俩都饿坏了。不过心里还是美滋滋的！

怎么样各位基友，我做的这个还原度高吗？

上一张原版的。

如果有人想学做这道菜，有几个地方提醒一下各位。如果你不能吃辣，那么你只

需要把上面包含辣椒的部分（豆瓣酱，红辣椒，干辣椒）忽略掉就行了。还有一

点就是，如果你担心调味不够正宗，那么你可以直接买一包便宜的袋装康师傅牛

肉面，直接用他的调料包就OK。

好啦，最后祝各位参赛者取得好成绩，厨艺越来越好！加油！！！

【正宗料理祭】就是这个味儿——红烧牛肉面