菊花创面正进入关键恢复期，饮食上仍有诸多限制，即使如此也要参加【料理祭】啊！如果【第50天】的时候减重效果不明显，那可全是这个活动的锅啊！

这次要做的是应季菜肴，以丝瓜、笋瓜为主料做菜，毕竟中医认为，夏天人体力难免被湿、热、毒困扰，有些还能活蹦乱跳，有些就像我一样，直接推进手术室……总之屁屁基本不疼了，也开始尝试在饭菜中加入轻度刺激性食材如：葱、姜、蒜，但干辣椒或者大鱼大肉还是不行的。

首先是丝瓜炒鸡蛋，粗♂壮♂水♂嫩丝瓜一根，鸡蛋四个，辅料葱姜蒜，通常我用来调配颜色，并不会有什么实际辣味的干辣椒这次就先PASS了。

鸡蛋打散，以最终能打出大量泡泡为合格，有条件的可以改用柴鸡蛋，成品颜色会更金黄。

鸡蛋液的加料因人而异，毕竟烹饪是个性化的事，这里的方法也仅供参考。我认为蛋液首先考虑的不是调味，而是去腥，撒一层白胡椒与半汤勺料酒就能解决问题，加少许凉白开也是很多人常用的做法，会让成品更软嫩，但要注意务必是晾凉的开水，不是生水，且分量一定要少，这里四个鸡蛋只加一汤勺水即可。至于直接加盐或者糖，我个人并不推荐，因为成品容易出现未化开的“料块”。

丝瓜从中间劈开后卸切成条块，不同食材有不同的切法，但大都是为了这几个目的：容易熟、容易入味、容易用筷子夹。

切好备用的丝瓜用水浸泡以防氧化变色，下锅前再沥干，旁边我放了一片本来想对比下泡不泡水的区别，后来因为很快就开始炒了，并没有这样的展示机会。

因为稍后的笋瓜也是绿色，所以这里为丝瓜炒鸡蛋额外追加了半个西红柿调色，实际上有没有都无所谓。

这玩意肯定也有别的名称，但在我们这里，就叫笋瓜，恩……我也感觉怪怪的。

对开后切中厚片，并不需要很强的刀工，有耐心就行。堆起来满满一盘，实际上炒完就萎缩了。

开始后首先把鸡蛋单独炒好，炒菜是顺序是要考虑的，如果是一大桌，能放的，稍微变凉也不会影响口味的，需要长时间炖煮的都要先做，绿色蔬菜往往不耐放，要靠后。这里两道菜都含有不耐放的绿色蔬菜，所以减少间隔就是关键——【先炒鸡蛋、再连着炒两种绿色蔬菜】就要比【先炒笋瓜、再炒鸡蛋、最后炒丝瓜鸡蛋】这个顺序要好，因为后一种方案笋瓜炒好后还要等更久才能吃。

鸡蛋入锅后要不紧不慢的翻动，推荐用铲子角绕圈轻轻打散。

最终成品应该满足：1.没有流动的蛋液，2.没有焦黄，这样口感更好，是的，如果不在鸡蛋里放盐，就要靠火候和手法让鸡蛋更便于后期入味。

炒完鸡蛋的锅是不用刷的，超级干净可以直接继续。

基本辅料都是葱姜蒜末，还是那句话，因人而异，有人不吃葱，有人喜欢加干辣椒，无所谓的。

笋瓜入锅，从底下往上翻，尽快让所有笋瓜片沾上油，以免产生焦黑。

稍微变色后锅里感觉会有点干，注意看还有有烟雾冒出来，这时候就要赶紧放调料啦，我家习惯吃酸辣笋瓜，但目前还不能吃辣，没有干辣椒，只好单独放醋、半勺糖、一勺鸡精、半勺盐，这里陈醋白醋都行，觉得颜色重更有口感就用陈醋，反之用白醋，半勺糖可能会产生争议，我的几乎所有菜，至少都会有半勺糖，并不是因为我喜欢甜咸，而是半勺糖只要我不说，很少有人能尝出来，它的作用就是增加菜品口味的【层次感】，尝试放一点，你会发现完全不会感觉甜，但就是比那种只放盐的好吃一点。在家我爸就特别抵触甜咸味的东西，如果让他看到我做菜放糖，直接就疯了，但只要他看不到，吃了只会说好吃，就是比我妈还有他自己做的好吃，就是因为这点糖让盐的味道不再单调，增加了层次感。此外，文中提到的所有【勺】单位，约为拇指指甲盖大小的调料勺。

继续翻炒到稍微出汁水，就可以出锅了。

实际上如果像我这样原料不是很嫩，完全可以把中间的籽挖掉口感更好，我这里因为分量不太够，就没挖。

丝瓜炒鸡蛋的前期准备同上，只是油少点就行，因为炒好的鸡蛋里也有油，依旧葱姜蒜辅料先行，丝瓜下锅赶紧翻动。这里就可以直接放调料，依旧半勺糖、一勺鸡精、半勺盐，不要等鸡蛋进来了再放，容易卡在鸡蛋缝隙里导致吃到“料块”。

鸡蛋和调色的西红柿入锅，其中鸡蛋先堆在旁边用铲子捣成合适大小。

成品就是这样啦，蛮清淡的。

配上昨天剩的，懒得记录制作过程的排骨炖冬瓜，主食米饭。

总之啊，做饭是个很主观的事，中国甜咸之争只是最最基本的，地域之间，甚至一个城市里不同家庭都有不同的口味倾向，自己喜欢的，才是最好的，朋友、家人、你最爱的人、还有你自己觉得好吃、喜欢吃，那就顶天儿啦，夫复何求呢？

【正宗料理祭】各位围观群众.来吃“瓜”嘛~来嘛~（肥宅瘦身番外篇）