前两天的食记传送门
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本肥喜欢吃素，以前在广州就去过六家包含中式西式的素菜馆，印象深刻的菜品是麓湖边某家的榄菜炒饭，水木笙的素烤鸭，还有请帮杀鼠鼠的小伙伴去的食为天的素宴，最高人均不过150。
几年后的今天，在广州搜索素食餐厅，最著名的就属获得米其林餐盘奖和黑珍珠一星的【天水蔬食料理】。

正好上个月在南宁天同府吃了360的素食套餐，环境和服务令我折服，但味道并不能令人惊喜。天水蔬食料理提供298的套餐与天同府价位相当，可做横向对比，这也是本次来广州的目标之一。[emot=zt,5xbna7fkhisrnhq/]
天同府探店链接:
https://m.acfun.cn/v/?ac=35953185&sid=3dfdfab088c4e7f7

天水12点营业，在此之前，咱们先去吃点老广的早餐。由于住在长寿路，附近有很多老字号，包括源记肠粉，坚记面店，伍湛记粥店等，由于胃部资源有限，我选择伍湛记和日月食小吃店。

【伍湛记及第粥】

以前在荔湾尸场的西关人家吃过伍湛记及第粥（菜单是这样写的），潜意识认为非常好吃，这次来店里果然印证了那个念头——粥米煮开了米香四溢，粘稠够又顺滑，入口咸鲜有质感，猪肝脆的轻轻一咬好像自己就断了，而猪腰猪肠等滑不溜秋的，食材处理和火候把控都非常完美，不愧是老字号！[emot=zt,5xnief4c9azd3je/]（伍湛记:我不是针对谁，我是说南宁的茶楼都是辣鸡）

【日月食小吃店】

一家没有招牌却在某点评有名字的老店，牛肉丸是招牌，14元一万牛丸细面，有炸鱼皮和牛肉丸，特制卤汁调味。面是广府特色细面，吸起来很利落，炸鱼皮脆又油脂丰富，但吃多会腻。牛肉丸跟平常吃的潮汕牛筋丸或者早茶的陈皮牛肉丸完全不一样，不像牛筋丸很弹且牛油味重，这牛肉丸把筋全剃了，微弹的同时口感很细腻，有种午餐肉的感觉，来广州值得一试[emot=zt,5x2w9pgiacsg4j2/]

【天水蔬食料理东方文德店】

午餐时间到，来到天水发现门口并没有想象的那么富丽堂皇，整体装修都相对古朴，而天同府更偏向清丽国风。

坐下后服务员会给你提供本次套餐的菜单，这里的菜单每月一换，全部选择当季最好的时令食材。

值得一提的是，这里的菜单全部用菜品主食材命名，不上菜是想象不到菜品样子的。这种方法可以让食客感觉到店家对食材的重视度，又可以增加神秘感。[emot=zt,5xik8g3sfgcixny/]

【古田芙蓉李西瓜皮】

有意思的开胃菜，西瓜皮改刀，搭配柠檬汁和薄荷等调配的酸汁，清酸的汁水衬托西瓜皮自带的清新风味，醒胃神器，摆盘也很有创意[emot=zt,5xb7suivnbd46nc/]

【河源车田豆腐】

炸豆腐搭配薄荷盐水和炒米，豆腐没有调味，蘸料可提供不同口感，豆腐酥软，豆香浓郁不油腻。[emot=zt,5xyqdacq6n876q2/]

【长白山花旗参】

老椰子水熬的花旗参汤，椰子水甜味不重，更多的是花旗参的香味和甘苦回味[emot=zt,5xnjtzwe8m2bwey/]

【雪茸菇】

别出心裁的一道菜！炭烧的菇扒和菜花，搭配山西老醋。菇扒烧得嫩Q，一口爆汁，酱香浓重的口味足以坐镇主菜地位，是雪茸菇最佳的处理方法。更令我惊喜的是老醋表演的魔术，这菜花本来是乏善可陈的菜，蘸上老醋之后瞬间变成至善之味了！[emot=zt,5xkq4zr42wj6hmi/]

【西双版纳冰川冬瓜】

和菇扒一起上的饮料，茉莉花与冬瓜制作的冬瓜茶，花香和冬瓜的清香解掉主菜的腻，冰冰凉凉甘甘冽冽如溪流过食道，理所当然的搭配。[emot=zt,5xenbew6xrtj3fa/]

【思茅甜笋】

这是一道吃纯吃食材的菜，甜笋没有一丝涩味和老筋，稍微煎一下就可吃了，搭配了椒麻酱，个人觉得芝麻味道掩盖了甜笋的本味。[emot=zt,5xdd5vavcizs294/]

【隐藏菜单西双版纳珍珠玉米】

绝了！这道隐藏的玉米真的太好吃了！玉米烤火之后刷上白味噌酱，这个珍珠玉米粒生的好小粒，糯得粘牙又带有甜玉米的甜，刷的白味噌酱带的发酵咸鲜味和黏黏的口感与玉米浑然一体增加嘴巴的满足感，真是好吃到翘jiojio，真的撅撅子啊！[emot=zt,5xehu47yzghixck/]

【云南树番茄】

番茄呢？树番茄呢？哦，已经发酵成酸汤了。树番茄发酵的酸汤加木姜子熬制的贵州酸汤，是我个人熟悉又喜爱的味道。中间是炸腐竹包裹菌菇，好吃，但还是这贵州酸汤的味道令人意犹未尽[emot=zt,5xxfqnkkh973rcy/]

【香格里拉松茸】【时令蔬菜】

松茸煲饭搭配丝瓜汤，饭里除了松茸还放有咸菜，米饭颗粒饱满，煮得油润油润的，咸菜的加入让饭自己就很让人大开胃口大快朵颐。
时蔬就是丝瓜汤，主要喝瓜类的清甜，汤上漂有些绿油不知道是什么香料萃取油，这些小细节看得出用心。[emot=zt,5xjv6wduig83ugg/]

【燕麦胚芽粥】

主食吃不饱可以加饭或者粥，我加了一份粥，这粥也不简单，除了大米和燕麦胚芽，还有荔浦芋头。粥的口感绵密，燕麦提供口感，荔浦芋头提供奶香气。小菜是腌脆南瓜和卤黑豆，个人觉得主角是这个卤豆子，有香菇八角的卤香咸辣味，味道令我大开眼界。[emot=zt,5xciu85rcmitsjw/]

吃到这里店员送了我一瓶西瓜酱，可抹面包也可以泡茶[emot=zt,5xbna7fkhisrnhq/]

【水蜜桃攀枝花小糖梨】【十一年老白茶】

本次用餐进入尾声，来到了甜品茶水阶段。水蜜桃是果汁做了个冻包裹在水蜜桃果肉上，梨也是蜜制后搭配酥饼，整体都不错，相当于整餐的整理运动。老白茶什么的好喝，但因为我不会品茶就不多说了。[emot=zt,5xa4mx96tshrd3a/]

总结
只能说不愧是天水，整个套餐吃的我很满意。对比天同府来说，这里环境氛围服务虽然没有天同府营造那么上流（便宜了60），但也已经高档餐厅的规格了。菜品形态设计上更简朴，拍照没有天同府那么艳丽，却也充满了设计感。
令我叹服的是他们团队对食材的理解和对菜品的创新！这边能精选全国各地好的时令素菜，采用的烹饪方法和调味方式以中式为主，精准地发挥出不同素菜本身的潜力，不像天同府有的菜搭配的很生硬或者中看不中吃。这个套餐每个菜都很好吃，还有几道让我啧啧称奇的。再说，这里不使用植物奶油植物蛋白这种玩意，让你吃起来素菜就是素菜。就这种出品还能每个月换菜单，不愧是以素食在米其林拿奖黑珍珠一钻的餐厅，他们团队真的太强了！[emot=zt,5xsra25m9rf9gpm/]

综上所述，我认为我这次不是冤种，这吃的值了[emot=zt,5xjv6wduig83ugg/]
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【牛牛的广州食探】D3 298元的米其林素餐，只要我觉得不冤我就不是冤种