大白菜原分布在中国华北，如今中国各地都广泛种植，白菜一储存价格实惠，可以说是名副其实的“平价菜”。人们除了冬季大量储存之外，一年四季都可以吃到新鲜的大白菜，但是霜打的白菜味道会更加鲜美一些。

大白菜又叫白菜有大白菜和小白菜的区别是我们国家原产和待产的蔬菜，也是人们经常使用的重要蔬菜之一，在我国大白菜的栽培历史已经有了六七千年。

南方地区种植的大白菜是从北方引种的，其品种跟北方有所不同，主要是以乌金白、蚕白菜、鸡冠白等，都是优良品种。很多人只知道白菜，也不知道是什么品种，但是却能够看出有黄叶白菜和绿叶白菜，其实这两种白菜是有很大区别的。

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“黄叶白菜”和“绿叶白菜”区别很大，看完或明白，别再买错了

保存时间不同

绿色白菜水分少，在保存的时候更容易储存，其保存时间可以在三个月左右，因为这个特点，北方的朋友在对大白菜进行储存时会首选绿白菜。尤其是气温低的时候，会让其保存的时间提升一段时间，最多的时候能够放5个月。

然而黄色的白菜水分比较的丰富，在保存的时候一般只能存放10天到8天左右，很容易出现变质，且保存的时候最好在表面覆盖一层保鲜膜，这样可以有效防止变质。

品种不同

对于一些种植户来说，应该了解黄白菜和绿白菜生长周期是不一样的，绿色白菜生长周期比较长，一般需要80~90天左右，种植的面积大，价格相对比较便宜，成熟的时间大概在每年的11月中旬左右。

相对比而言，黄色白菜生长周期要短，这属于早熟型的大白菜品种，从播种到成熟大概需要50天到60天，这每年的9月份到10月份前后就可以上市，要比绿白菜早。

烹饪方式不同

绿白菜因为其内部纤维比较多，含水量少，所以在烹饪的时候更适合用来煮汤吃。除此之外，绿白菜还特别适合用来腌菜，平时吃的酸菜都是用绿白菜来制作的，保存时间能大大提高。

相比较于绿白菜的时候，黄白菜更适合炒着吃，口感鲜甜也容易熟，我们餐桌上常见的醋溜白菜一般就是黄白菜为原材料，其脆口的口感比较下饭。

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怎么挑选大白菜？

会挑白菜的，一般看大小无论是黄叶还是绿叶，首先挑选个头，中等的因为个头，小的长势不好，个头大的比较老，纤维粗口感不好，同样一批大白菜会选个头中等的。

同样的大白菜，按照烹饪的方法来进行挑选，紧实度比较紧的说明大白菜的含水量比较高，这样不管是炒着吃还是做包子馅儿，相对都比较好，然而松散的一般就适合清炒或煮汤。

最后就是看叶子褶皱多的口感比较老，皮薄褶皱少说明口感鲜嫩，尽量挑选没有黑色斑点的，黑色斑点过多，说明可能是氮肥过量。

不得不说白菜是个好东西，从小物资匮乏，冬储大白菜解决了很多冬天吃菜难的问题，冬天的大白菜基本上都是绿叶儿的，这种大白菜耐储存口感也会慢慢变好，你可以根据自己的口感来选择绿叶或者是黄叶。