[符离集烧鸡]中华美食大讲堂 中国烹饪大师孙丙如为您烹饪及详解安徽名菜 评论区抽一只

说起烧鸡，符离集烧鸡和德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”；符离集烧鸡是宿州的特色传统美食，正宗的符离集烧鸡色香味美，香气扑鼻，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨齿有余香；其历史悠久，源远流长，传承至今已有两千余年。
符离镇隶属于安徽宿州市埇桥区，在历史上，符离属徐淮地区，气温较高，雨量充沛，草木茂盛，是野鸡天然栖息地，符离镇因北有离山，南产符草而得名。这里水草茂盛，遍布沼泽，野鸡更是成群结队出没，当地居民捕捉用于家养，后来逐步演化成远近闻名的符离土麻鸡。而野鸡越来越少，当地居民饲养的土麻鸡也均是离山野鸡的后代。用这种土麻鸡当作原料，制作出的烧鸡色香味美，肥而不腻，正是因为这么好的原材料，符离集烧鸡得以名扬天下。