老婆饼是广东潮州地区的特色传统名点，以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材制成。老婆饼外皮为诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一口咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味。

相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名。某日，茶楼里一位点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说:"茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角"。师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆做冬瓜角给他尝尝。老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，做出了焦黄别致的冬瓜角，师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心。隔日，师傅就将冬瓜角带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼做的点心，师傅说是他的潮州老婆做的，于是老板就随口说这是"潮州老婆饼"，并且请这位师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评。"老婆饼"因而得名。

下面就让小编带大家学做一款家庭版老婆饼吧。

食材：

油皮：中裕精制小麦粉110克、糖25克、猪油40克、开水45克。

油酥：中裕低筋小麦粉80克、猪油40克。

馅料：豆沙馅300克。

操作步骤：

1、制作油皮：油皮部分所有材料除去开水，用筷子搅拌成絮状。再加入开水，快速拌匀，压成团，揉成光滑的面团，能拉出透明的薄膜最好。

2、制作油酥：将低筋小麦粉和猪油揉成团即可。

3、将油皮放置常温下松弛20分钟，油酥放入冰箱冷藏15分钟。

4、将油皮分成20克一个，将酥皮分成10克一个。

5、将油皮包上油酥，收口收紧，将包好油酥的面团擀成椭圆形，卷起来，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。

6、取出松弛好的面团继续擀成椭圆形，卷起来，覆盖保鲜膜再松弛15分钟。

7、取一个面团轻轻擀成圆形，包入20克豆沙馅。

8、将包好豆沙馅的面团擀成椭圆形或者是圆形；擀时手法要轻，以免破皮。

9、擀好的面团摆在烤盘上，上表面刷蛋黄液，再用锋利的刀片划上几刀，一刀下去划到馅，以免烤制过程中爆开。

10、放入预热好的烤箱，上下火175℃大约烤制25分钟，至金黄上色就可以出炉了。

老婆饼在家也能做