提到omakase，acer们一般就会想到的关键词是“贵”，“智商税”，“吃不饱”，“ome嘎多”什么的。打开某点评一搜，其价格基本在大几百到千元出头，高的能上几千，低的也不会少于300。但桂林新开在万象城的“一条鱼”推出的198工作日午间低价omakase套餐刷新了我的认知。正赶上7.14的好日子且早上没事做，本肥便咬咬牙去体验一下[emot=zt,5xksfwk76xr9usc/]

进门看到装修不错，空间挺大，中央一个方形的开放式厨房专门为餐厅定位和套餐服务的。服务员热情迎接，验券领坐上茶水毛巾一气呵成，主厨正立中央，还蛮有气场。
本肥坐主厨正对面，入座后他会问食客是否吃过这类东西，有无忌口之类。再一番亲切的交谈之后菜品便慢慢呈上。

前菜: 小菜拼盘+茶碗蒸+先付三款

开胃小菜应该都是店内自己制作的，酸味辣味咸味都比外面成品要克制得多

除了小菜外其他前菜都可圈可点。
第一道茶碗蒸: 是海苔蟹肉蒸蛋，第一口下去非常浓缩的海洋风味，冲击力极强。[emot=zt,5xkq4zr42wj6hmi/]
第二道芥末章鱼: 配上了特制的酱汁和现磨的山葵，酱汁我细品了一下，平和的酸甜中透出芝麻和芸香科的韵味，挺特别[emot=zt,5x4k7uupc5796hy/]
第三道低温慢煮牡蛎配柑橘冻: 生的或熟的牡蛎生蚝大家都常吃，但低温慢煮的牡蛎我是第一次吃，即保留了生蚝的滑嫩多汁，又祛除了生味还更健康些，配的柑橘汁冻酸酸甜甜，装饰效果和调味效果都不错。[emot=zt,5xik8g3sfgcixny/]
第四道是极具广西本土特色的鱼生塔塔！四种海鱼的鱼生搭配紫苏，芋头丝，酸姜丝，酸藠头，红辣椒和酸甜汁的独特设计，一口下去熟悉的感觉扑面而来。[emot=zt,5xmr2q37jik7uiw/]

主菜寿司十二贯
主厨在面前亲自操作，手法娴熟，因为本肥了解一些食品业餐饮业的信息，吃寿司同时跟主厨就食材，工艺，供货渠道的内容聊了起来。

寿司使用的食材基本都是有略微熟成过，主要是为了让鱼肉中更多氨基酸的产生，口感上也更加软糯。鱼类太多记不住，但常见的金枪鱼，金目鲷，竹荚鱼，三文鱼，枪鱿鱼，鰤鱼，星鳗等我还是记得的。个人对油甘鱼，枪鱿鱼还有星鳗寿司印象深刻，其中星鳗味道最美丽，闻着既有烤鳗鱼的香味，又十分粉嫩入味。[emot=zt,5xa4mx96tshrd3a/]
主厨在我询问下给我分享食材的来源，什么法国的三文鱼，日本的昆布，但也毫不避讳地告诉我用了成品的柚子胡椒，国产的鱼子酱，甚至那个斑节虾寿司的虾就是南宁海鲜市场运过来的。怎么说，这里的食材肯定不是高档顶尖的，但也不会太随便就是了[emot=zt,5xt3d9vaexw2c3a/]
十二贯寿司挺多的，不少日料店几百块的omakase也只给和五贯七贯的，我吃到十一贯时候竟然已经饱了(可能喝茶喝饱)[emot=zt,5xd7wnq9zgme9ca/]

汤蛤蜊味噌汤

汤中主要是有限度的赤味噌风味以及蛤蜊和南瓜花的甜味。比我想象中的味噌味淡。

甜品

不知道是不是日本静冈蜜瓜，估计不是，但也是选的那种软口的蜜瓜，冰淇淋是抹茶巧克力味。

总结感受
用餐舒适，食材新鲜，工艺得当，主厨一对一服务(因为当时只有我)，菜品开发上有部分亮点，分量上也能让我吃饱了。198的价格其实是打了四点多折，原价是440+。但优惠套餐自带的条件(午餐，工作日)也限制了一部分食客群体消费。个人觉得如果是普通日料爱好者的话198的价格的omakase套餐是蛮值得的，就算是流水线日料也需要人均好几十呢，毕竟有对比就有伤害。[emot=zt,5x653fprfjqn2pi/]

附图安倍桑遇刺当晚本人吃的188日料套餐

价格相近的两个套餐，您会选哪个呢？[emot=zt,5xzeb2bqsfymm62/]

【探店】198的“低价”日料omakase体验