作为一个女性代表最怕的莫过三件事：发福、变老、吃美食。有鉴于大家近期对于减肥食谱的喜爱，这回KT要推荐每到新加坡or马来西亚必吃的“肉骨茶”来犒赏各位的支持！大家肯定很疑惑，这碗是茶还是汤的料理，怎么让你水水，且听我娓娓道来......

肉骨茶（Bak Kut Teh，请用闽南语发音），其实不是茶哟！望文生义让我也误会它了，汤里并没任何茶的的成分。仅有猪肉和猪骨，搭配特制的药包（内含：当归、枸杞、党蔘、桂皮、茴香、八角、丁香、胡椒.....等药材及辛香料）长时间炖煮，逼出猪本身的胶质，是温柔且四季皆宜的汤品。

 想必你会问，既然没茶怎么叫肉骨茶？

从前福建沿海一带许多人为求生计，离乡背井下南洋，只为在另块土地开花结果。可初来乍到人生地不熟，刚开始只能做些苦力工作，因此在马来西亚的巴生几位来自永春的乡亲经营起小吃生意，专门卖咸饭、肉羹汤。后来有个名为李文地的年轻人在这打工，学得手艺后自立门户，卖起家乡名菜炖肉骨。不过为了更贴近华人的饮食习惯，吃=补，他在码头捡拾商货掉落在地的中药材，慢慢尝试，才有今天这道名闻遐迩的肉骨茶。

茶的闽南语发音是tê，李文地的“地”发音则是Teh，两个音非常接近，写成文字就成了“肉骨茶”。

而肉骨茶的汤头在星马更是不同。新加坡属于海南派，胡椒味道浓郁，尝来略感辣口，且汤头颜色较浅；马来西亚则是福建口味，中药味重，故味蕾感受是先苦后鲜，汤头颜色较深。今天我们示范的是福建派，主药材功效，让你越吃越美。

 排骨……600g

肉骨茶包 ……1包

蒜头……1大颗，不去皮 (约12-15瓣)

冰糖……1大匙

水……6～7分满

蚝油……1大匙

酱油……1小匙

【配料】:

菇类 (生香菇、杏鲍菇、金针菇…等)

叶菜类 (高丽菜、A菜、茼蒿)

冻豆腐……一盒，切块

南瓜片……1/4颗，切片

香菜……1小把（可自由选择）

小辣椒……1~2根

放材料、煮

取一铸铁锅，将水加至6~7分满，煮滚。

加入肉骨茶包、整颗蒜头、冰糖、酱油、排骨，

煮滚后盖上锅盖，转小火煮30~40分钟。

蚝油调味

加入蚝油调味，续煮15分钟即完成肉骨茶汤底。

Katie的美味秘诀

1. 排骨跑活水时可添加米酒、姜片、白胡椒粒….等，去腥馥香。

2. 市售肉骨茶包有些已调味，可斟酌使用蚝油的用量喔。

3. 亦可将煮好的汤底放凉后冷藏，待油脂凝固后即可轻松刮除，应用在炖煮料理也非常好用，低脂而且食材更入味。

4. 剩下的汤头用来煮面、煮粥都好好味。

5. 可搭配香菜、小辣椒食用。

这碗汤具有养颜冻龄的功效，让你越吃越美！