上个帖子的抽奖预计06月四号或者五号抽

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很喜欢吃凉拌皮蛋，然后之前在天津的时候公司旁边的湘菜馆点菜，看到有擂辣椒皮蛋，就点了，感觉味道很不错，辣的很过瘾，前面这个图片就是当时拍的照。

后面离开天津了，后来有次武汉的某家连锁店看到菜单有，也点了下，结果端上来就是估计一两个辣椒+一个皮蛋+一点盐，味道是真不咋的[emot=zt,5xw3yysfxz7ii5c/]。

后面偶尔做饭，我姐做了几次擂辣椒皮蛋，她的做法是青椒在锅里干煸，用锅铲压让锅烫得起虎皮，然后后面把皮撕掉，放碗里和皮蛋弄碎后加调料。

昨天做饭，我姐夫叫我买点菜，我就想试试新的配方，用螺丝椒试试煤气上烧，之前看到胖胖和王刚有类似的操作，买回来还没烧意识到筷子穿着等下不好操作，就去买了烧烤的签子，然后不好翻面，就切段下面这样串着烤

然后有个别根部没熟的，吃着有点辣，但是其余的都不辣。烧完后我放水里洗和死掉皮，但是建议不要放水里，皮不好撕，碳黑的还弄得指甲上都是。

然后好奇看看其他人怎么做的，网上搜了下，各种辣椒的都有，下面最左边是螺丝椒，红色左边的是杭椒，红色右边的是牛角椒（不知道是不是二荆条），最右边那个是那种在很辣的烧烤的辣椒，湘菜馆那个看着应该是杭椒在宽油里炸起皮的，皮估计撕掉一部分，也可能没撕。明火直接烧的话我感觉螺丝椒都不辣，目前还没尝试过其余的辣椒，所以估计杭椒和牛角椒明火烧了后也不辣。

[emot=zt,5xpjejgkftp89ju/]，所以那种辣椒最合适，我还是喜欢湘菜馆这种带辣的，但是宽油的话不适合家常吧，有大手子有更好吃的做法吗。

正宗的擂辣椒皮蛋到底是怎么做的